2014年12月30日8時(shí)許，重慶巴南區(qū)毛紡廠，居民將風(fēng)干的香腸掛上熏架。每年這時(shí)候，居民們就會(huì)熏制香腸、臘肉、排骨等過(guò)年食物。圖/東方IC

1月20日，四川達(dá)州，當(dāng)?shù)孛癖娫谡?guī)劃點(diǎn)或城郊自行熏制臘肉。此前，當(dāng)?shù)赜泄賳T排查空氣質(zhì)量重度污染的源頭時(shí)，發(fā)現(xiàn)熏臘肉成了達(dá)州空氣質(zhì)量差的主要誘因。圖/CFP

　　媒體近日?qǐng)?bào)道，繼四川達(dá)州市環(huán)保部門官員拋出“熏臘肉致霾論”后，重慶市日前再次以環(huán)保執(zhí)法的名義對(duì)“煙熏臘肉”開刀，引發(fā)輿論關(guān)注。新華社昨日也就此發(fā)表時(shí)評(píng)質(zhì)疑，“傳承了數(shù)百年的煙熏臘肉，竟要為當(dāng)今日漸糟糕的空氣質(zhì)量負(fù)責(zé)”，并稱“動(dòng)輒拿廚房油煙、煙熏臘肉等群眾生活中的問(wèn)題來(lái)當(dāng)致霾的‘替罪羊’，難免有避重就輕、敷衍塞責(zé)的嫌疑，引來(lái)輿論‘拍磚’”。

　　就此，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系教授潘小川昨日對(duì)新京報(bào)記者表示，政府的各種治霾措施還是應(yīng)該集中在轉(zhuǎn)變能源結(jié)構(gòu)上，最重要的就是減少工業(yè)燃煤使用量，多使用清潔能源、環(huán)保能源。“工業(yè)污染、機(jī)動(dòng)車尾氣污染，這肯定是PM2.5來(lái)源的前兩位”，相應(yīng)的，政府的治霾措施也應(yīng)該集中于這些方面。

　　■ 盤點(diǎn)

　　那些奇葩的“治霾神策”

　　【禁熏臘肉】

　　據(jù)《重慶晚報(bào)》報(bào)道，為改善空氣質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，從1月20日起，重慶市環(huán)保局會(huì)同市政公安等部門，和主城各區(qū)政府一起，開展集中整治煙熏臘肉、露天焚燒和柴火雞餐飲專項(xiàng)工作。

　　重慶市環(huán)保局表示，煙熏臘肉、露天焚燒和燃用高污染燃料產(chǎn)生大量煙塵和粉塵，嚴(yán)重污染大氣環(huán)境，對(duì)廣大市民健康造成危害。市環(huán)保局近期對(duì)都市功能核心區(qū)和都市功能拓展區(qū)PM2.5來(lái)源解析顯示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升為16%。當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，煙熏臘肉、露天焚燒及數(shù)千口柴火雞土灶燃用柴火等燃料是主要污染來(lái)源之一。

　　此前的1月4日，緊鄰重慶的四川省達(dá)州市宣布，當(dāng)?shù)乜諝庵囟任廴镜淖锟準(zhǔn)资茄婆D肉。達(dá)州市環(huán)境保護(hù)局一名官員說(shuō)，該市自1月份以來(lái)“持續(xù)不散的霧霾”應(yīng)歸咎于當(dāng)?shù)厝藢?duì)熏制臘肉的偏愛。媒體報(bào)道，該市城管執(zhí)法人員已“突襲和強(qiáng)行關(guān)閉”該市多家臘肉工廠。

　　熏臘肉究竟會(huì)制造多少PM2.5？環(huán)保志愿者曾連續(xù)3天走訪了重慶主城10多個(gè)臘肉熏制點(diǎn)，使用專業(yè)儀器檢測(cè)PM2.5，結(jié)果顯示，單個(gè)臘肉熏制點(diǎn)影響范圍基本上不超過(guò)50米。

　　【點(diǎn)評(píng)】潘小川表示，煙熏臘肉對(duì)城市空氣的影響沒有那么大，重慶市環(huán)保局所指的“生活污染占16%”應(yīng)該不會(huì)全都是煙熏臘肉造成的。一些城市也有很多在街頭烤羊肉串的商戶，但相關(guān)研究表明，燒烤造成的煙熏污染不會(huì)是重大的PM2.5污染源。

　　【“禁炒菜”】

　　媒體報(bào)道，去年11月11日，廊坊市環(huán)保局副局長(zhǎng)李春元表示，廊坊人愛吃炒菜，但APEC期間很多人都改吃拌菜，減少油煙排放。此話立即引發(fā)網(wǎng)友熱議，不少網(wǎng)友質(zhì)疑，居民不炒菜能減少PM2.5排放，靠譜嗎？

　　據(jù)公開資料顯示，烹飪確實(shí)能產(chǎn)生PM2.5，但蒸、煮方式，產(chǎn)生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜時(shí)，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達(dá)到嚴(yán)重污染甚至爆表的級(jí)別，其中炒菜產(chǎn)生的PM2.5最多，5分鐘內(nèi)PM2.5數(shù)值可以從開始時(shí)的38微克/立方米增加到787微克/立方米。

　　【點(diǎn)評(píng)】潘小川表示，居民在自己家中炒菜，是有可能在短時(shí)間內(nèi)將家庭室內(nèi)的PM2.5提高，但居民炒菜對(duì)室外空氣的影響微乎其微。“可能大型餐館對(duì)室外空氣的影響是有的。”潘小川說(shuō)，目前學(xué)界對(duì)餐飲造成的PM2.5污染也在研究，它到底造成多少影響，對(duì)PM2.5貢獻(xiàn)多少還沒有定論，“但相比較工業(yè)污染，機(jī)動(dòng)車污染來(lái)說(shuō)，肯定是較為微弱的。”

　　潘小川同時(shí)強(qiáng)調(diào)，網(wǎng)民對(duì)政府出臺(tái)的各項(xiàng)治霾措施應(yīng)該理性對(duì)待。（記者 張婷）