春季養(yǎng)生的關(guān)鍵，在于多食蔬菜補(bǔ)充維生素，為什么春季養(yǎng)生特別講究多吃新鮮的蔬菜與水果呢？這是因?yàn)榇禾斓絹?lái)后，氣溫上升，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，有資料顯示，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽，以提高抗病毒能力。然而，有許多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃了蔬菜水果，還是容易出現(xiàn)爛嘴角的情況。爛嘴角又是為什么呢？爛嘴角該吃什么才能好呢？

　　所謂爛嘴角，因缺乏維生素B2所致

　　春季到來(lái)人們很容易出現(xiàn)維生素缺乏的情況，即使在農(nóng)業(yè)溫室大棚技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，冬季在一部分地域、尤其是北方能夠選擇和吃到的蔬菜，無(wú)論種類(lèi)和數(shù)量都偏少，而大多數(shù)維生素人體都不能合成，只能通過(guò)食物攝入。因此大多數(shù)人在經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的冬天后，進(jìn)入春季維生素缺乏癥就會(huì)顯著地爆發(fā)出來(lái)，其中一項(xiàng)就是——爛嘴角。

　　所謂的“爛嘴角”是一種通俗說(shuō)法，官方稱(chēng)呼為“口角炎”，也會(huì)稱(chēng)“維生素B2缺乏癥”，其表現(xiàn)為表口角潮紅、起皰、皸裂、糜爛、結(jié)痂、脫屑等，患者張口易出血，吃飯說(shuō)話均受影響。當(dāng)然，口角炎的誘發(fā)因素有很多，包括冷干的氣候，會(huì)使口唇、口角周?chē)つw黏膜干裂，周?chē)牟【颂摱朐斐筛腥?；口唇干裂時(shí)，人們會(huì)習(xí)慣性地用舌頭去舔，促使口角干裂；若從膳食中攝取的維生素減少，造成體內(nèi)B族維生素缺乏導(dǎo)致維生素B2缺乏癥等。

　　春季由于氣溫升降不定，加上冬季維生素?cái)z入不足，因此春季常常是口角炎的高發(fā)季節(jié)。想要預(yù)防爛嘴角或者緩解，多吃一些富含維生素B2的食材是關(guān)鍵。

　　吃蔬菜補(bǔ)維生素B2不給力，要補(bǔ)可選黃豆芽

　　許多網(wǎng)友會(huì)感到困惑：為什么進(jìn)入春季，已經(jīng)大量吃水果與蔬菜了，還是口角炎了呢？這是因?yàn)榫S生素B2在各類(lèi)食品中廣泛存在，但通常動(dòng)物性食品中的含量高于植物性食物，如各種動(dòng)物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚(yú)以及奶類(lèi)等。許多綠葉蔬菜和豆類(lèi)含量也多，谷類(lèi)和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿(mǎn)足機(jī)體的要求，除了盡可能利用動(dòng)物肝臟、蛋、奶等動(dòng)物性食品外，應(yīng)該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類(lèi)和粗米粗面，并采用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調(diào)、儲(chǔ)藏過(guò)程之中的損失。

　　當(dāng)然，并不是所有的蔬菜中維生素B2的含量都很少，這其中的杰出代表就是黃豆芽。黃豆芽是黃豆發(fā)出的芽，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。但需要注意的是，綠豆芽并不具有這樣的功效，因此吃綠豆芽并不能有效預(yù)防口角炎。除了黃豆芽外，還可以多吃豆類(lèi)和其他的動(dòng)物類(lèi)食材。

　　黃豆芽的兩款美味吃法：

　　干煸黃豆芽

　　食材：黃豆芽300克，蔥、姜、花椒、干辣椒適量，生抽、食鹽、老抽、食用油適量

　　做法：

　　1、 豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，并且已經(jīng)有些軟了盛出待用。

　　2、 鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和姜片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒。

　　3、 直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋。

　　黃豆芽海帶豆腐湯

　　食材：海帶絲100克，黃豆芽100克，毛豆腐50克，食鹽、胡椒粉、芝麻油、食用油適量

　　做法：

　　1、 海帶洗凈用開(kāi)水煮上2分鐘瀝干水分備用，黃豆芽洗凈備用，豆腐切塊放入加了鹽的水中浸泡片刻。

　　2、 炒鍋倒少許油爆香蔥姜絲，倒入黃豆芽翻炒，再把海帶絲倒入一起翻炒片刻關(guān)火。

　　3、 把炒過(guò)的食材放入砂鍋并加入適量清水，煮15分鐘后加入豆腐，再煮5分鐘后加入少許食鹽調(diào)味，加入胡椒粉并淋入少許香油后即可。