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一定要少吃的10種最差零食

2015年04月10日 15:25 | 來源:新浪健康博客
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  健康時報記者  文雯  實習(xí)記者 荊雪濤吳笑吟

 

  指導(dǎo)專家

 

  高鍵,復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  王興國,大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  王玉梅,清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  陳永春,河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  左小霞,解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  景洪江,空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  李艷玲,天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  閆雅更,哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任

 

  你是零食依賴者嗎?工作間隙要吃,周末窩在家里吃,心情不好時也要吃零食發(fā)泄……

 

  現(xiàn)在很少有人用水果干、薯干等天然食物當(dāng)零食,取而代之的是餅干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加劑的“現(xiàn)代零食”。

 

  馬上要過年啰,也到了一年一度的零食消費(fèi)高峰期。哪些零食營養(yǎng)安全?哪些零食我們應(yīng)該遠(yuǎn)離呢?

 

  為此,健康時報邀請北京、上海、天津、大連、鄭州、哈爾濱等地八位三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任選出他們認(rèn)為的最差零食,推薦他們常吃的健康零食,過一個營養(yǎng)健康的新年。

 

  營養(yǎng)大咖們選出

 

  零食該不該吃,關(guān)鍵要看吃什么、吃多少、什么時間吃。

 

  適度地吃些零食既是一種享受,又可以提供一定量的能量和營養(yǎng)素,但現(xiàn)實情況是:超市里各種餅干甜點(diǎn)大行其道,很多消費(fèi)者不了解膨化食品、蛋糕、派等“現(xiàn)代零食”的本質(zhì),也不控制食用頻率,長此以往,就可能造成健康問題。

 

  評選零食好壞,我們得先了解大家的零食消費(fèi)習(xí)慣。健康時報記者隨機(jī)調(diào)查了20名讀者的零食消費(fèi)習(xí)慣,結(jié)合各大網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上的熱門銷售零食,篩選出20種大家常吃的不健康零食,包括巧克力威化、蛋黃派、薯片/薯條、爆米花、果膠糖、肉脯/肉干、果凍、曲奇餅干、奶片、泡椒鳳爪、話梅/果脯、魚片、烤腸等。八位營養(yǎng)科主任立足營養(yǎng)健康角度,選出他們認(rèn)為的10種“最差零食”(見表)。

 

  薯片、汽水、果凍、果脯,這些零食上榜大家可能一點(diǎn)不奇怪,但很多人可能沒想到,自己愛吃的烤腸、雞米花、榴蓮酥竟然也上榜了。事實上,這些食物跟薯片相比,有過之而無不及。

 

  河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳永春發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在很多人喜歡吃炸雞、雞米花,在街頭出現(xiàn)的頻率很高,吃起來香,食用方便。但它們是典型的高能高脂食物,兒童和青少年尤其喜歡吃,可不論從孩子的生長發(fā)育還是健康飲食的角度,都應(yīng)減少甚至避免吃這類食物。而且,    很多是零散的加工點(diǎn)或小商販制作的,煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。

 

  最差零食前三甲

 

  “現(xiàn)代零食”為了追求外觀和口感,可能會加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等,香味更濃,更好吃,但卻給健康帶來隱患。

 

  想知道哪些零食是營養(yǎng)大咖們最“痛恨”的嗎?在以上10種最差零食中,專家們選出了他們心目中的“前三甲”:薯片/薯條、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。

 

  薯片、薯條是當(dāng)之無愧的“最差零食”。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆雅更對此深有感觸,“都知道薯片、薯條能量高,但我認(rèn)為這還是次要的,關(guān)鍵是這類食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺,而且現(xiàn)在很多是大袋裝的,孩子易多吃。”空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任景洪江也指出,除了丙烯酰胺,薯片還有膨松劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。而汽水等碳酸飲料幾乎不含人體需要的營養(yǎng)成分、熱量高且添加劑多,在營養(yǎng)專家眼里,遠(yuǎn)不如白開水。

 

  估計很多人沒想到,蛋黃派成了最差零食排行榜中的“探花”。事實上,蛋黃派是只講口感不講營養(yǎng)的典型。“如果讓我選最差零食,蛋黃派和榴蓮酥必須入選。”大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國解釋,蛋黃派以添加劑為主要手段,美味至上,但營養(yǎng)極低,掙扎在有害與無害的分界線上。榴蓮酥中幾乎沒榴蓮,靠榴蓮香精營造香味,高脂高糖低營養(yǎng)。

 

  烤腸雖然沒有擠進(jìn)前三,但營養(yǎng)專家們對它也是頗為反感。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅認(rèn)為,這種加工肉制品中真正的“肉”可能很少,而且,含有發(fā)色劑(亞硝酸鹽)、防腐劑等多種食品添加劑,且其含鹽量也不可小覷,有些烤腸一根的含鹽量就把一個人一天的吃鹽指標(biāo)占滿了,烤制過程中還可能產(chǎn)生致癌物。

 

  越是香酥可口越要少吃

 

  零食依賴者越來越多,很多人吃零食來排解壓力,另一方面,香酥可口的零食也滿足了我們對口感上的需求。但不得不提醒大家,脂肪是制造美味口感的利器,口感越好的食物,越要當(dāng)心它的脂肪含量。

 

  就拿曲奇餅干來說,很多人只知道其口感好,卻并不知道自己吃進(jìn)去的是什么。“曲奇餅干制作時要加入大量黃油,由此帶來的后果就是,脂肪含量很高(有的達(dá)50%以上),尤其是飽和脂肪和反式脂肪酸含量高。”陳永春分析道。

 

  過年過節(jié),很多人喜歡買榴蓮酥、椰蓉酥、鳳梨酥、杏仁酥等各種“酥”類食品招待親友,但這種酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及很多添加劑,高能高脂,但總體營養(yǎng)價值低,一定不能多吃。此外,也要當(dāng)心口感太好的高纖或粗糧餅干。纖維餅干口感粗糙,但纖維非常善于吸收脂肪,放足夠多的油,餅干自然就變得香酥可口了,但卻失去了健康意義。

 

  天然食物才是零食首選

 

  哪些才是真正的健康零食呢?營養(yǎng)專家們給的答案雖不盡相同,但卻有一個共同點(diǎn),即酸奶、新鮮水果、堅果、干棗、葡萄干、柿餅等各種天然食物。

  

  解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞分享了她的日常零食,“酸奶、水果、豆?jié){、堅果等都是健康零食,兩餐間食用為佳??梢宰约鹤?,兌些蜂蜜、加些果丁,美味健康。還喜歡將饅頭切片,熱鍋不放油,烤成饅頭干,吃著方便,又能養(yǎng)胃。”

 

  很多營養(yǎng)專家也偏愛堅果,天津中醫(yī)藥大學(xué)一附院營養(yǎng)科主任李艷玲告訴記者,她每天會吃一小把無糖無鹽的堅果。如何健康吃堅果,復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵給大家支了一招,“我每天也會吃一把原味堅果,但一般市面上的原味堅果較少,能買到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。大家可通過網(wǎng)購買到進(jìn)口的無糖無鹽混合堅果,包括腰果、扁桃仁、開心果和美國核桃(碧根果)等。”

 

  家長們從小就要培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣,健康吃零食,專家們給出三點(diǎn)建議:各種新鮮水果;胡蘿卜、黃瓜、圣女果等可以直接生吃的蔬菜;適量原味堅果,多讓孩子吃這些天然零食,遠(yuǎn)離那些高脂高糖的零食。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:最差零食 零食該不該吃 天然食物

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