近日，微博盛傳“蓋上保鮮膜的西瓜，細菌增10倍”，引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。也讓不少網(wǎng)友開始擔(dān)心保鮮膜的真實效果和使用后的健康安全問題。對此，專家表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜保存，夏天西瓜切開盡快吃完才是王道。

　　實驗 西瓜切開蓋上保鮮膜，反促細菌生長

　　西瓜切開后蓋上保鮮膜真的會讓細菌成10倍增加嗎？有部門曾做過實驗。

　　鄭州市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測流通中心檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層(保鮮層的溫度為5攝氏度)。

　　冷藏4小時后，檢測師將冰箱內(nèi)的西瓜樣品取出2份，在消毒室對樣品取樣進行檢測。得出結(jié)論是：未封膜的樣品內(nèi)，每克細菌數(shù)量為10個，而封蓋了保鮮膜的樣品中，細菌數(shù)量為65個。

　　冷藏7小時后，取出西瓜樣品，沒封蓋保鮮膜的西瓜，細菌數(shù)量是每克75個，而封蓋了保鮮膜的西瓜，細菌為每克90個。

　　冷藏20個小時后，取出西瓜樣品檢測發(fā)現(xiàn)，沒封保鮮膜的西瓜，細菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細菌含量達每克210個。

　　實驗證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用。

　　為什么蓋了保鮮膜的西瓜會產(chǎn)生那么多細菌？鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所劉勁哲教授告訴記者：“使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個相對密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，這就給細菌的繁殖提供了便利條件。如果細菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細菌就能致病。對于毒性小的細菌，細菌的數(shù)量過于龐大，也會對身體產(chǎn)生不好的影響。”所以劉教授建議，采用保鮮膜保存西瓜，還是得在最短的時間里盡快吃完為好。

　　建議 健康食瓜，冷藏不宜超過4個小時

　　國家二級營養(yǎng)師王旭峰建議，西瓜的冷藏時間超過4個小時最好就不要食用了。因為如果在裹上保鮮膜之前西瓜表面就存在著細菌和微生物，而保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水，該環(huán)境下，微生物或細菌繁殖速度加快，西瓜會因此變質(zhì)。

　　他提醒，食用從冰箱里面取出來的西瓜時，可以切去表面1cm左右的厚度層，這樣食用時更安全。此外，保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購買。

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　　這些食品也不宜蓋保鮮膜

　　西紅柿和香蕉：西紅柿和香蕉在放置時本身會散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當(dāng)這部分氣體累積散發(fā)不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時間。

　　蘿卜、豆角和黃瓜：裹上保鮮膜存放24小時后，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿卜和豆角，存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當(dāng)于5個蘋果的維生素C含量。

　　熟肉：一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因為含油脂的食品和保鮮膜接觸后，很容易使保鮮膜中所含的化學(xué)成分溶解、浸入到食物中，這些化學(xué)成分進入人體后會危害健康。