有人喜歡香菜獨(dú)特的柑橘香味，有人卻對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不喜歡香菜的味道，形容其如同肥皂。美國(guó)一家著名基因檢測(cè)公司的研究人員近日發(fā)現(xiàn)：不愛(ài)吃香菜，可能與體內(nèi)基因有關(guān)。

　　研究人員對(duì)近5萬(wàn)人的DNA進(jìn)行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn)：那些吃了香菜后覺(jué)得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類(lèi)基因參與人體的嗅覺(jué)、味覺(jué)功能，并且對(duì)醛分子特別敏感。這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個(gè)“OR6A2”基因，但只有15%的人說(shuō)香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說(shuō)香菜有肥皂味。

　　研究人員表示，研究結(jié)果證明，遺傳變異在對(duì)香菜的味覺(jué)感受中占有了一定的比例。不僅如此，另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會(huì)影響對(duì)香菜的味覺(jué)。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，可能是基因在作怪。（姚力杰）