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可食用的香料植物 為食物錦上添花
肉鮮味美,但也少不了香料輔佐。不需太多,每次投入幾片葉子、一顆八角……不但能祛除腥味,更能給食物增添難以言傳的風味。
迷迭香
它是生長在海邊四季常綠的藥草,葉子纖細卻散發(fā)鎮(zhèn)靜、清醒的濃香。除了烹飪肉類,也常用于烘焙,是一種能增強記憶的神奇香料。
八角
人們常說的“大料”——性質溫和,果葉有強烈芳香,使肉味更加醇香濃郁,調劑口味,增進食欲。
桂皮
又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。秦代以前,在中國就已作為肉類的調味品與生姜齊名,頗能開胃助食。
草果
被譽為“五香之一”,干燥后使用,具有特殊濃郁的辛辣香味。燉煮牛羊肉去腥除膻,使肉質清香可口。
九層塔
別名羅勒,新鮮和干燥的葉子都能調味?;煸谒狻⒎阎形兜烙葹楠毺?,增加口感。廣東潮汕一些地區(qū)也常拿它來調味海鮮,被稱作“金不換”。
編輯:趙彥
關鍵詞:香料植物 九層塔 迷迭香