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大雪時節(jié)教你合理進補 吃出健康
大雪時節(jié),氣溫驟降,是“進補”的大好時節(jié),營養(yǎng)專家表示,大雪時節(jié)補養(yǎng)得當(dāng),來年就有很堅實的身體底子,有利于抵抗疾病的侵?jǐn)_。但是,平時大魚大 肉吃過了的我們,在這個時節(jié)也不宜吃太過于油膩的東西,這樣反而不利于身體的健康。尤其是“大雪”節(jié)氣后,天氣越發(fā)的寒冷,也即將進入隆冬,過量的吃一些 進補的東西,會讓食物滯留在我們的腸胃中,阻礙我們的本身就遇冷受到刺激的腸胃。那么,在這個時節(jié),我們應(yīng)該吃點什么才好呢?
為你推薦三個進補食譜:
1、 枸杞肉絲:
枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲,拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、 味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。
[功效]滋陰補血,滋肝補腎。這是藥食合用,陰血雙補,明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。
2、 火腿燒海參:
[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克,素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海參洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用?;鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后,入蔥姜略炒,再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時,濕淀粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精,養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛,產(chǎn)后虛嬴,陽痿遺精,虛弱勞怯,久病體虛,衰老瘦弱者。
3、 蒜泥茼蒿:
[配料] 大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。
[做法] 茼蒿洗凈,切一寸長段,大蒜搗爛為泥備用,鍋內(nèi)放入清水煮開,茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出,將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入,攪拌均勻盛盤即可。
[功效] 開胃健脾,降壓補腦。
[說明]:茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”分,可預(yù)防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃,因為大蒜中的有效成分預(yù)熱會失去作用。吃蒜后,胃消除氣味,可用濃茶漱口或吃幾枚大棗,氣味即可消除。
專家表示,人們經(jīng)過了春、夏、秋三個季節(jié)的消耗,臟腑的陰陽氣血會有所偏衰,合理進補既可及時補充氣血津液,抵御嚴(yán)寒侵襲,又能使來年少生疾 病,從而達到事半功倍之養(yǎng)生目的。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,大雪已到了進補的大好時節(jié)。說到進補,有人狹義地認(rèn)為進補就是吃點營養(yǎng)品,用點壯陽藥,其實,這只是進補 的一個方面。
同時,中醫(yī)養(yǎng)生進補是有講究的,綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補”當(dāng)做養(yǎng),于是飲食強調(diào)營養(yǎng),講究進補;起居強調(diào)安逸,靜養(yǎng)為上;此外,還以補益藥 物為輔助。雖說食補、藥補、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中,但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過出現(xiàn)營養(yǎng)過剩,過分靜養(yǎng)只逸不勞出現(xiàn)動靜失調(diào);如果藥補 太過,則會發(fā)生陰陽的偏盛偏衰,使機體新陳代謝失調(diào)。所以,在進行調(diào)養(yǎng)時應(yīng)采取動靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補瀉結(jié)合、形神供養(yǎng)的方法。
大雪時節(jié)到底應(yīng)該“進補”些什么呢?專家建議,公眾可以多吃一些羊肉、蔥頭、山藥、桂圓、生姜、杏脯等溫?zé)岬氖澄?,尤其是處于?jīng)期、孕期和患有貧血、胃腸疾病的女性。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:大雪時節(jié) 合理進補 食譜