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瓜子吃多了會變傻? 過年買這些炒貨要當心

2016年01月05日 15:41 | 來源:人民網(wǎng)-健康時報
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年關將至,不少人開始蠢蠢欲動準備年貨,瓜子自然是必不可少的選擇。但近期有不少媒體曝出,不同口味的瓜子中均含有色素、明礬等物質(zhì),而這些物質(zhì)對人體健康都會造成危害。

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近年來,瓜子的也身陷各種負面的消息的困擾。據(jù)廣州日報報道,廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院2013年曾檢測廣州市場上多款瓜子產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)添加了明礬導致含鋁。同年,蘇州質(zhì)監(jiān)對從市場隨機抽樣的7種炒瓜子檢測,均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)不少工人在加工瓜子等炒貨時,隨手抓取使用食品添加劑,“全憑感覺”。2015年,《江淮晨報》報道在市場上購買4份核桃味瓜子,經(jīng)食品檢測研究中心檢驗后,發(fā)現(xiàn)其中兩份含明礬。

明礬學名叫十二水硫酸鋁鉀,是食品行業(yè)普遍使用的膨松劑。不少人很擔心吃多了這樣的瓜子會變患上老年癡呆,專家表示,目前并沒有研究證據(jù)顯示,從食物中攝入的鋁會有導致老年癡呆癥的風險。所以大家不必為此過于擔心。

但如果在食品中添加過量明礬,會使人攝入大量的鋁,鋁主要大量積聚于骨骼內(nèi),容易使人患軟骨病、骨質(zhì)疏松,對大腦和腎臟也有損害,抑制胎兒的生長發(fā)育等。

那么,瓜子還可以吃嗎?這要看究竟吃多少。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為:每周每公斤體重2毫克。相當于一個60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克,就不會導致鋁的蓄積或引起健康損害。所以普通人如果正常食用,一般不會超過“暫定每周耐受攝入量”。但如果長期飲食結構過于單一,則可能存在風險。

實際上,買瓜子也是有方法的,不妨學學怎么挑選即可口又安全的瓜子。

不要買口味重的

現(xiàn)在市面上不但有綠茶、大蒜、奶油瓜子,甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子,這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關,而是與香精、香料有關。為了口感更好,還會加入具有調(diào)味作用的檸檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散裝的多味瓜子,味道非常濃郁,很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑,不要購買和食用。

散裝瓜子謹慎買

建議大家首選大品牌的包裝瓜子,如果要買散裝的,購買時一定要注意。摸著特別滑膩的不要買,瓜子表面本來有自然紋路,每粒都有不同程度的凹陷,如果有異常的滑膩感,可能用滑石粉(可增加光澤度,但不允許添加于食品中)處理過。


編輯:趙彥

關鍵詞:瓜子吃多了變傻 過年炒貨 對健康的危害

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