秋天一到，街頭巷尾總少不了柚子的影子，柚子全身都是寶，從柚花，到柚子果肉，甚至連柚子皮都有著十分強(qiáng)大的功效。果實(shí)鮮食甘酸可口，沁人心脾。果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。

柚子肉

鮮柚肉外表晶瑩剔透，多汁鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

除了鮮食之外，用柚子肉制成果醬亦是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。柚子醬的味道酸甜可口，單獨(dú)食用或者是抹在面包上做早餐或者零食食用都很贊，而且柚子纖維素豐富，愛美女士用于減肥食品最好不過了。做法非常簡(jiǎn)單，把柚子肉取出，和冰糖一同放入鍋內(nèi)加入少許的清水熬煮成濃稠狀，裝入容器中，日常食用時(shí)取出即可。

柚子皮

柚子皮用途多。柚子皮不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用，民間也常有用柚子皮煮水治小兒肺炎的做法。然而即便不吃，柚子皮也可以放在房間或是冰箱中驅(qū)除異味，頓時(shí)充滿清香。

挑選柚子皮也是有講究的，就如泰國(guó)金柚或是沙田柚的柚皮則為上佳，因其皮比較厚且潔白，香氣濃郁。處理上，先削去青黃的表皮，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。接著汆水撈起，用清水泡浸反復(fù)擠干水分以去除苦澀味。加入蔥、姜、蒜、辣椒、醬油等作料，加少許油下鍋炒后就是一道美食了。

柚子花

柚子花一般集中在每年的3月下旬至4月下旬開放。柚子花含有揮發(fā)油，有行氣，除痰，鎮(zhèn)痛的作用，據(jù)說清代宮廷御醫(yī)就專門派人采摘柚花為王室使用，而李時(shí)珍亦認(rèn)為，柚花有“長(zhǎng)發(fā)潤(rùn)燥”的功效。

柚子花可以用來制成柚子花茶，制作柚花茶，鮮柚花要求當(dāng)日上午采摘，據(jù)說柚花茶香氣悠長(zhǎng)，茶湯及茶底放置一天香味猶存。柚花煮豬肚也是民間常見的做法，健脾、行氣、暖胃。（記者 曾繁瑩 實(shí)習(xí)生 容嘉麗）