在工作的間隙除了可以適量吃一些健康的小零食以外，及時(shí)補(bǔ)充水分更是必不可少的。我們都知道，水是一切生命所必需的物質(zhì)。在 我們?nèi)梭w內(nèi)，水也是含量最多的成分，約占成人體重的60% ～70%。此外，水在人體內(nèi)還發(fā)揮著重要的生理功能，包括：（1）為細(xì)胞內(nèi)的 各類生化反應(yīng)提供了場所；（2）作為營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸及代謝廢物排出的載體；（3）是精密的體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)的主要組成部分；（4）在組織和關(guān)節(jié)間起到潤滑作用。研究表明，人若不吃飯只喝水可以存活50～70天，但如果斷了水，5～10天即會(huì)危及生命。

既然我們離不開水，那么機(jī)體自然會(huì)進(jìn)化出一套預(yù)警機(jī)制。實(shí)際上，當(dāng)機(jī)體缺水超過體重的1%以上時(shí)，我們就會(huì)感到口渴，同時(shí)體溫調(diào) 節(jié)功能和體力都會(huì)受到影響；當(dāng)缺水超過體重的5%時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)精力難以集中，頭痛、困乏、煩躁等癥狀；當(dāng)缺水超過體重的10% 就會(huì) 嚴(yán)重危及生命。當(dāng)然上述都是一些相對(duì)比較嚴(yán)重的缺水信號(hào)，其實(shí)即使是在我們并不感到口渴的時(shí)候，身體也會(huì)給我們一些該喝水的提示。

一個(gè)最直觀的方法就是觀察小便的顏色。在全球享有盛譽(yù)的美國克利 夫蘭診所（Cleveland Clinic）推出過一個(gè)“尿液比色卡”，形象地指導(dǎo)人們根據(jù)尿液顏色來判斷缺水的程度。

關(guān)于人一天應(yīng)該補(bǔ)充多少水分，《中國居民膳食指南》給了我們明確的答案。一個(gè)健康成人每天需要水 2500毫升左右。其中，人們從 日常的食物中可以獲得約 1000毫升的水分。同時(shí)，三大營養(yǎng)素——蛋 白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)的代謝過程也能夠產(chǎn)生約300毫升的 水。因此，我們需要通過飲水的方式補(bǔ)充大約1200 毫升的水分（約合6杯）。指南已經(jīng)有了，但我們做得又如何呢？2010年夏季，中國疾 病預(yù)防控制中心曾經(jīng)在北京、上海、成都和廣州四城市組織開展過一 項(xiàng)居民飲水狀況調(diào)查，結(jié)果不容樂觀。其中14.4%的調(diào)查對(duì)象不知道 飲水不足對(duì)身體健康有危害；28.4%的調(diào)查對(duì)象不清楚每天該喝多少水； 每天飲水量未達(dá)標(biāo)的比例則高達(dá)32.4%。整體受教育程度較高的大城 市尚且如此，全國的情況就更令人堪憂了。因此，喝水絕不是小事兒， 需要引起我們的高度重視。

喝什么樣的水才健康？營養(yǎng)學(xué)家給出的答案很簡單，最簡單的才 是最美，如果不是劇烈運(yùn)動(dòng)，那就是最普通的白水。國際心臟代謝風(fēng) 險(xiǎn)協(xié)會(huì)（International ChaironCardiometabolic Risk,ICCR）發(fā)布過一 份“飲料金字塔”，根據(jù)與人體健康的關(guān)系，將各類飲料劃分為6個(gè) 等級(jí)。處在倒金字塔最頂端，即作為最佳選擇的正是白開水，它是最 廉價(jià)也是最健康的飲品。當(dāng)然，很多地區(qū)的自來水味道不佳，礦泉 水又味道太過寡淡，那么淡茶以及不加糖的咖啡就是不錯(cuò)的選擇。 關(guān)于它們的健康益處在本書的其他章節(jié)有詳細(xì)的闡述。但是，很多 人到了下午不太敢喝咖啡，怕影響晚上的睡眠。這樣的人，可以尋 找茶性柔和、沒有咖啡因的淡茶。而在口味上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的含糖 飲料，由于其可能會(huì)引發(fā)齲齒、肥胖及Ⅱ型糖尿病等健康問題，則 應(yīng)當(dāng)盡量少喝。因此，不想喝水，可以喝杯茶。補(bǔ)水之余，泡茶的過程，也會(huì)讓你找到“靜靜”。

此外，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議喝水時(shí)間應(yīng)分配在一天中的任意時(shí)刻， 喝水應(yīng)該少量多次，每次200毫升左右。我們一直想當(dāng)然地認(rèn)為，口 渴時(shí)我們才需要喝水。其實(shí)，通過之前關(guān)于機(jī)體缺水預(yù)警信號(hào)的介紹， 我們了解到口渴時(shí)身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，并開始利用機(jī)體內(nèi)的代償 系統(tǒng)進(jìn)行水平衡的調(diào)節(jié)。此時(shí)喝水雖然確實(shí)可以補(bǔ)充流失的水分，但 卻已不是最佳的飲水時(shí)機(jī)，且此時(shí)往往容易豪飲大量的水，反而還會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，稀釋胃液而影響消化。

參考文獻(xiàn)

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國居民膳食指南[M].拉薩:西藏人民出版社,2010.

顧景范.特殊營養(yǎng)學(xué)[M].北京:科學(xué)出版社,2009.

左嬌蕾,馬冠生.我國四城市成年居民夏季飲水狀況調(diào)查報(bào)告[J].中國衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)管理,2011,02(2):59-62.