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二月二龍?zhí)ь^:市民凌晨排隊(duì)剃頭 老字號(hào)備足龍食

2016年03月10日 17:38 | 作者:張穎川 張?chǎng)?| 來(lái)源:法制晚報(bào)
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今天是農(nóng)歷二月二,“二月二龍?zhí)ь^,吃龍食祈豐年”。中國(guó)人過(guò)年,自臘月初八就正式開(kāi)始,直到來(lái)年二月初二才算真正結(jié)束。所以二月初二對(duì)老百姓而言,是非常重要的節(jié)日。《法制晚報(bào)》記者上午走訪發(fā)現(xiàn),不少市民一大早便前去美發(fā)店理發(fā),而京城老字號(hào)餐廳也為市民準(zhǔn)備了豐富的“龍食”。


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今天是二月二龍?zhí)ь^,不少市民特意趕到老字號(hào)全聚德吃“龍食”——奶油龍須餅 攝/記者 曹博遠(yuǎn)


按照老北京的傳統(tǒng),在二月二這天“理發(fā)去舊”,會(huì)帶來(lái)一年的好運(yùn)。今天一大早,記者從位于王府井的四聯(lián)美發(fā)了解到,該店原定早7點(diǎn)開(kāi)門(mén),誰(shuí)知凌晨4點(diǎn)半就有客人在等候。


凌晨5點(diǎn),四聯(lián)美發(fā)提前開(kāi)門(mén)迎客,來(lái)自大興的郭先生如愿成為第一個(gè)“剃龍頭”的人。


截至早上7時(shí),該店內(nèi)已有8位市民在等候。據(jù)店內(nèi)工作人員介紹,為了迎接今天“剃龍頭”的高峰,男女賓部已經(jīng)提前備好了耗材,“預(yù)計(jì)今天剃頭人數(shù)將達(dá)到500人?!?/p>


看點(diǎn) 老字號(hào)備足“龍食” 部分品類有創(chuàng)新


過(guò)二月二講究“沾龍氣、吃龍食”。在“龍食”中,“龍頭”是指豬肉,“龍鱗”是指春餅,“龍須”是指細(xì)面條,“龍膽”則是指炸糕。記者上午在位于前門(mén)大街的全聚德看到,這里正舉辦“抻龍須”表演。不過(guò)這些“龍須”可不是為了做湯面,而是將面條盤(pán)成團(tuán),做一種失傳已久的糕點(diǎn)——龍須餅。


廚師將面粉和成面團(tuán)、拉成一條,反復(fù)將面條折合15次,最終一個(gè)面團(tuán)能形成32768根面絲,而這些面絲細(xì)到可以輕松地穿過(guò)縫衣針的針眼,“這些細(xì)絲需要油炸來(lái)定型,盤(pán)成一團(tuán),龍須餅就做好了?!币幻麖N師說(shuō)。


除了全聚德,曲園酒樓、惠豐餃子樓、砂鍋居、峨嵋酒家等也推出了“龍頭”、“龍耳”、“龍鱗”等多種龍食。以護(hù)國(guó)寺小吃為例,其50多家連鎖店,在今年二月二前后將供應(yīng)各種口味的“龍膽”(炸糕)共計(jì)5萬(wàn)枚,其中不乏紫薯、香芋等新口味。



編輯:陳佳

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