湖南大學食堂最近又搶了不少風頭。繼菠蘿燒排骨、橘子燒排骨等奇葩菜式后，該校食堂上周又推出了一個新菜品——草莓紅燒肉。這些菜品引起了同學們的熱議，但營養(yǎng)專家指出，鼓勵學校菜品發(fā)揮創(chuàng)意，但也要講究原則，保證水果營養(yǎng)不遭流失。（3月17日《瀟湘晨報》）

近一段時間，幾所高校食堂的“黑暗料理”走紅網(wǎng)絡(luò)。那些打破常規(guī)的混搭與組合，帶來食客與眾不同的視覺沖擊與味覺體驗。正是因為高校食堂和日常生活息息相關(guān)，即使是細節(jié)上的小小變革，也能觸動大學生關(guān)于切身利益的敏感神經(jīng)。對于那些已經(jīng)走出大學校園的人們來說，食堂承載著他們的成長記憶；對“黑暗料理”的圍觀和討論，從某種意義上也是一種“致青春”。

法國美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》有句名言，“與發(fā)現(xiàn)一顆新星相比，發(fā)現(xiàn)一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”。在消費社會，“吃貨”以一種新的方式實現(xiàn)與自我的和解、同群體的交流、對社會的融入。對于消費能力有限的大學生來說，發(fā)現(xiàn)一道物美價廉的創(chuàng)意美食，何嘗不是一件大快人心的好事、美事。

伴隨著社會變遷，公眾對食物的需要已經(jīng)從最初的滿足口腹之欲，逐漸過渡到追求食物的養(yǎng)生功能和文化內(nèi)涵。然而，當下的一些高校食堂，飯菜不僅價格偏貴，而且質(zhì)量上不盡如人意，只能讓學生“吃飽”，卻難以讓學生“吃好”。那種缺乏對食物的敬畏和感情的做法，那些一成不變、缺乏新意的食物，又怎么去贏得大學生的青睞與認可。

不管是在高校還是在中小學，食堂都具有一定的公益屬性，并不具備充分市場化的特征。換言之，食堂不能單純追求利益最大化，而是要實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的有機統(tǒng)一。那種以食堂沒有利潤或者利潤微薄為借口，忽視食堂經(jīng)營管理的做法，在本質(zhì)上也是對學生們利益訴求的變相回避甚至漠視。

“黑暗料理”的走紅猶如一面鏡子，觀照出高校食堂存在的短板與不足。在學生權(quán)利意識不斷增強、對就餐品質(zhì)有了更直接更強烈利益訴求的今天，食堂經(jīng)營管理者顯然不能在在陳詞濫調(diào)中打轉(zhuǎn)、在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新中躊躇不前、在批評質(zhì)疑中自說自話；那種自彈自唱、孤芳自賞的做法， 不可避免會遭遇學生的“差評”。

學生在食堂的待遇和體驗，也是他們是否擁有足夠尊嚴和體面的一扇窗戶。在確保食品安全的基礎(chǔ)上，鼓勵更多的食堂創(chuàng)新，豐富學生的菜譜，讓他們有更多的選擇空間，讓他們吃得更有品質(zhì)一些，不好嗎？說到底，高校食堂“只有不斷改革創(chuàng)新、始終與時俱進，才能實現(xiàn)價值、起到作用、受到尊重”。（楊朝清）