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“黑暗料理”走紅是對食堂創(chuàng)新的深切呼喚
湖南大學食堂最近又搶了不少風頭。繼菠蘿燒排骨、橘子燒排骨等奇葩菜式后,該校食堂上周又推出了一個新菜品——草莓紅燒肉。這些菜品引起了同學們的熱議,但營養(yǎng)專家指出,鼓勵學校菜品發(fā)揮創(chuàng)意,但也要講究原則,保證水果營養(yǎng)不遭流失。(3月17日《瀟湘晨報》)
近一段時間,幾所高校食堂的“黑暗料理”走紅網(wǎng)絡(luò)。那些打破常規(guī)的混搭與組合,帶來食客與眾不同的視覺沖擊與味覺體驗。正是因為高校食堂和日常生活息息相關(guān),即使是細節(jié)上的小小變革,也能觸動大學生關(guān)于切身利益的敏感神經(jīng)。對于那些已經(jīng)走出大學校園的人們來說,食堂承載著他們的成長記憶;對“黑暗料理”的圍觀和討論,從某種意義上也是一種“致青春”。
法國美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》有句名言,“與發(fā)現(xiàn)一顆新星相比,發(fā)現(xiàn)一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”。在消費社會,“吃貨”以一種新的方式實現(xiàn)與自我的和解、同群體的交流、對社會的融入。對于消費能力有限的大學生來說,發(fā)現(xiàn)一道物美價廉的創(chuàng)意美食,何嘗不是一件大快人心的好事、美事。
伴隨著社會變遷,公眾對食物的需要已經(jīng)從最初的滿足口腹之欲,逐漸過渡到追求食物的養(yǎng)生功能和文化內(nèi)涵。然而,當下的一些高校食堂,飯菜不僅價格偏貴,而且質(zhì)量上不盡如人意,只能讓學生“吃飽”,卻難以讓學生“吃好”。那種缺乏對食物的敬畏和感情的做法,那些一成不變、缺乏新意的食物,又怎么去贏得大學生的青睞與認可。
不管是在高校還是在中小學,食堂都具有一定的公益屬性,并不具備充分市場化的特征。換言之,食堂不能單純追求利益最大化,而是要實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的有機統(tǒng)一。那種以食堂沒有利潤或者利潤微薄為借口,忽視食堂經(jīng)營管理的做法,在本質(zhì)上也是對學生們利益訴求的變相回避甚至漠視。
“黑暗料理”的走紅猶如一面鏡子,觀照出高校食堂存在的短板與不足。在學生權(quán)利意識不斷增強、對就餐品質(zhì)有了更直接更強烈利益訴求的今天,食堂經(jīng)營管理者顯然不能在在陳詞濫調(diào)中打轉(zhuǎn)、在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新中躊躇不前、在批評質(zhì)疑中自說自話;那種自彈自唱、孤芳自賞的做法, 不可避免會遭遇學生的“差評”。
學生在食堂的待遇和體驗,也是他們是否擁有足夠尊嚴和體面的一扇窗戶。在確保食品安全的基礎(chǔ)上,鼓勵更多的食堂創(chuàng)新,豐富學生的菜譜,讓他們有更多的選擇空間,讓他們吃得更有品質(zhì)一些,不好嗎?說到底,高校食堂“只有不斷改革創(chuàng)新、始終與時俱進,才能實現(xiàn)價值、起到作用、受到尊重”。(楊朝清)
編輯:劉文俊
關(guān)鍵詞:“黑暗料理”走紅 湖南大學暗黑料理