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趁熱喝吃太快愛腌熏 吃出來的食道癌
中國人愛吃、會吃,也難免“病從口入”。而食道癌就是一種與飲食息息相關的腫瘤。我國是食道癌高發(fā)國,每年約有25萬新診斷出的病例。除與遺傳基因有關,臨床研究顯示,近90%的食道癌患者有不良飲食習慣。本期,《生命時報》特邀權威專家為大家講解有關食道癌的那些事。
吃法不對易得食道癌
趁熱吃喝。中國人講究食物要趁熱吃,尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃,超過這一范圍就容易發(fā)生損傷,造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能,損傷后會自行恢復,但長期反復刺激會導致黏膜慢性損傷,可能誘發(fā)癌變。
喜食腌制、熏制、燒烤食品。腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高,尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時,會使菜中的亞硝酸鹽含量增加,亞硝酸鹽含量越高,致癌性越大。食道癌的高發(fā)地區(qū)如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外,燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。
無辣不歡。盡管沒有確切證據(jù)表明,吃辣椒會誘發(fā)食道癌,但仍有研究表明,過量吃辣椒與癌癥風險增加相關。印度研究發(fā)現(xiàn),辣椒粉讓食道癌患病風險增加1~2倍。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮,引起上皮細胞變性,造成黏膜炎癥,影響細胞核酸代謝,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管發(fā)生癌變。愛吃辣椒的川北也是我國食道癌高發(fā)地區(qū)之一。
吃飯?zhí)臁3蕴鞎故澄锊荒苓M行充分咀嚼,顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮,引發(fā)急性炎癥。久而久之,急性炎癥很可能形成慢性炎癥,增加食道癌風險。
多吃幾類食物有助預防
預防食道癌,主要得管住嘴。首先,吃新鮮的食物,盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品,少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣,不建議常吃。其次,少食用太熱的食物和飲料,湯、茶不妨等涼一些再喝。再次,吃飯細嚼慢咽,以20~30分鐘為宜。最后,不要存放過多食物,不吃腐爛變質的食物。
研究表明,適當多吃一些食物,有助預防食道癌。比如,與全谷物吃得少的人相比,攝入全谷物多的人患食道癌的風險大約低45%;西蘭花、卷心菜和蘿卜等蔬菜中含有一些有益物質,能降低食道癌等多種癌癥的發(fā)生風險。流行病學調查表明,綠葉菜的攝入量增加,會使包括食道癌在內的多種癌癥風險下降。
這些信號要當心
早期食道癌90%術后效果好,建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號。1.哽噎感,吃第一口食物時常感到被噎住,可自行消失,一段時間后再次出現(xiàn),因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。2.咽喉部有異物感,吞咽不適或食管內異物感,咽之不下,吐之不出。3.胸部不適,如胸骨后脹悶或輕微疼痛,間歇性或在勞累后及快速進食時加重。4.下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病癥狀。5.進食后食物停滯感,明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。
編輯:趙彥
關鍵詞:吃出來的食道癌 如何預防食道癌