醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市第一人民醫(yī)院南沙分院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師劉曉俊、主治醫(yī)師唐梁、 廣州市第一人民醫(yī)院副主任中醫(yī)師張彥紅

踏入7月，三伏天即將殺到，同時(shí)也意味著一年中最熱的日子即將到來(lái)。酷暑天，很多人都會(huì)覺(jué)得困倦、沒(méi)有食欲，這些表現(xiàn)從中醫(yī)的角度來(lái)看都與濕熱有關(guān)。那么，在這種天氣里吃什么既能清熱消滯，又能除濕解乏呢？以下是廣州市第一人民醫(yī)院的專(zhuān)家們給大家推薦的幾種既親民又實(shí)用的蔬果和粗糧，還貼心地附上了食譜哦。

文/廣州日?qǐng)?bào)記者黎蘅 通訊員陳瑤璇、黃月星

莧菜幫助消化 寶寶也能吃

夏天的菜市場(chǎng)里，瓜果多，葉菜少，大家逛菜市場(chǎng)的話，這些日子見(jiàn)得最多的恐怕就是莧菜了。俗話說(shuō)：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢?jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。

莧菜葉富含各種維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等?！扒{菜所含的鈣質(zhì)很容易被人體吸收，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。而且其葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用?！睆V州市第一人民醫(yī)院南沙分院副主任中醫(yī)師劉曉俊介紹說(shuō)，莧菜對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒尤其有益，“既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又能幫助消化。”

不過(guò)需要注意的是，脾虛便溏者不宜多吃莧菜，孕婦亦不宜吃。同時(shí)莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。

推薦食譜：

1. 涼拌莧菜：莧菜500克，大蒜5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤(pán)中，放蒜泥、鹽、芝麻油、醋，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開(kāi)胃助食的功效，適用于消化不良、食欲不佳、腹脹便秘等患者。

2. 蒜蓉莧菜：莧菜250克，大蒜10克。莧菜洗凈，取嫩尖;大蒜剁蓉;大火加油燒熱，加蒜蓉炒香，加莧菜炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，尤宜貧血、便秘者和兒童食用。

3. 莧菜皮蛋湯：莧萊400克，取嫩尖洗凈;皮蛋兩個(gè)切小塊，鍋內(nèi)下麻油燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，加皮蛋，再加水用文火煨熟，起鍋即可。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的食療佳品。

黃皮果

果皮果肉一起吃 消滯又降火

夏天是黃皮成熟的季節(jié)。廣州市第一人民醫(yī)院南沙分院中醫(yī)師梁唐告訴記者，黃皮可謂“全身都是寶”。它的葉、果和種子等都可入藥。其果苦、辛、酸，微溫，有消食化痰、理氣的功效，用于食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱、理疝痛。夏天吃黃皮時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，“這樣吃起來(lái)味道有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用?！?/p>

此外，暑天外出旅行，感到口渴或頭腦悶熱不適時(shí)，吃點(diǎn)黃皮果，不但可以生津止渴，而且還可以預(yù)防中暑。

黃皮的葉子辛涼，有疏風(fēng)解表、除痰行氣功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥。黃皮的根還可治氣痛及疝痛。黃皮的果皮則可消風(fēng)腫、去疳積，黃皮種子可治疝氣、小兒瘡癤。

推薦食譜：

黃皮樹(shù)葉30克，加水三碗煲成一碗，復(fù)渣，成人每次服半碗，一日3次。小孩減半，連服數(shù)日?？芍委熀皖A(yù)防流感。

薏仁

炒過(guò)之后健脾祛濕功效更好

廣州的酷暑往往還伴隨著濕氣，讓人有身處“蒸籠”的感覺(jué)，十分難受。所以不少“老廣”都深諳夏季祛濕的養(yǎng)生之道。講到祛濕，很多人都會(huì)想到薏仁，然而，薏仁祛濕真的適合所有人嗎？梁唐認(rèn)為要區(qū)別對(duì)待。

生薏仁偏寒涼，利水滲濕最好，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、風(fēng)濕疼痛、痛風(fēng)及痰熱咳嗽等效果顯著?！暗枰⒁獾氖?，脾胃虛寒者不宜吃生薏仁，最好將薏仁炒過(guò)再用?！绷禾普f(shuō)，炒薏仁是把薏仁用文火炒至微黃色、略有焦斑，微香，鼓起時(shí)即可。經(jīng)炒制后，薏仁的藥性更為平和，相對(duì)于生薏仁更長(zhǎng)于健脾止瀉，是治療脾虛、濕盛、泄瀉的良藥。

梁唐提醒，薏仁硬度大，所以煎煮前宜先用水浸泡2~3小時(shí)。薏仁藥力輕緩，需要大量，多服久服方見(jiàn)其效。薏仁可誘發(fā)宮縮，所以孕婦不宜食用。

推薦食譜：冬瓜薏仁老鴨湯

材料：冬瓜250克，薏仁50克，番鴨半只克，生姜一塊，大蔥3段。

做法：鴨肉切塊倒入沸水中除腥。再把鴨肉放燉鍋中，加入水、冬瓜、薏仁，加入備好的姜、蔥，用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，為了方便也可用高壓鍋。

功效：利濕、消腫、減肥。

禁忌癥：孕婦、經(jīng)期，脾胃虛寒者不宜。

小麥

炎夏養(yǎng)心佳品

夏季是陽(yáng)氣最盛的季節(jié)。劉曉俊介紹說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為“心與夏氣相通”，心的陽(yáng)氣在夏季最為旺盛。所以天氣越熱，越要使自己的思想平靜下來(lái)，做到心靜自然涼，切忌暴怒，以防心火內(nèi)生?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出，“五谷為養(yǎng)”，而以小麥養(yǎng)心。梁唐說(shuō)，小麥味甘，性涼，有養(yǎng)心安神、除煩的功效。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的;對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征。不過(guò)，哺乳期婦女和糖尿病患者不適宜過(guò)量食用小麥。

推薦食譜：甘麥大棗湯

材料：炙甘草9克，小麥30克，大棗6枚

用法：上三味加水適量，小火煎煮，取煎液二次，混勻。早晚溫服。

功效：具有養(yǎng)心安神，和中緩急之功效。主要針對(duì)精神恍惚，常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安，呵欠頻作，舌淡紅苔少，脈細(xì)微數(shù)等癥狀。如心煩嚴(yán)重者加麥冬10克、淡竹葉10克、丹參10克;心悸氣短嚴(yán)重者加丹參12克、茯神15克、太子參30克。

此外，小麥去皮與紅豆煮粥食用可生津養(yǎng)胃，去水腫，有除熱，止煩渴，咽喉干燥，利小便，補(bǔ)養(yǎng)肝氣的功效，而且還能助孕。陳麥煎成湯飲用，可以止虛汗。

荷葉

清暑益氣防中暑

荷除了具有觀賞價(jià)值外，荷的很多部位還具有藥用價(jià)值。廣州市第一人民醫(yī)院副主任中醫(yī)師張彥紅介紹：“荷花全身都是寶，各部位中具有解暑作用的主要是荷葉及荷梗?！?/p>

推薦食譜：

1. 綠豆荷葉粥

材料：粳米100克，綠豆30克，荷葉10克,鮮竹葉10克，金銀花5克，冰糖15克。

做法：先將鮮荷葉、鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內(nèi);鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開(kāi)，去渣取汁;綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入適量水;用旺火煮沸后兌入金銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟，加入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

功效：清熱祛暑。適用于陽(yáng)盛易于上火體質(zhì)者。

注意：需用鮮荷葉、鮮竹葉，如沒(méi)有鮮品可用干品(減半)代替。金銀花露指金銀花5克加水適量，煎汁，去渣，冷卻。

2. 荷葉粳米粥

材料：粳米100克，荷葉30克、冰糖20克。

做法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分，荷葉洗凈，撕為兩半;鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然后用小火熬煮20分鐘左右;見(jiàn)米粒漲起快熟時(shí)，將半張荷葉浸入粥內(nèi)，另外半張荷葉蓋在粥上。繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調(diào)好味，即可盛起食用。

作用：清熱祛暑。適用于夏季戶(hù)外工作人群。