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"冬吃蘿卜夏吃姜"有啥道理?夏天該怎么吃姜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,姜是熱性、驅(qū)寒的,按道理是冬天需要驅(qū)寒。而夏天炎熱,怎么也需要吃姜呢?
張仲景在中醫(yī)經(jīng)典著作《傷寒論》中提出,“五月之時(shí),陽氣在表,胃中虛冷,以陽氣內(nèi)微,不能勝冷。”在炎熱的夏季,由于環(huán)境溫度高,人體的陽氣極容易向外散發(fā),體內(nèi)的陽熱虛少,容易生寒生冷。
而現(xiàn)在天一熱,很多人大多數(shù)時(shí)間都在空調(diào)房里,更容易受涼,使寒氣入侵。夏季還會(huì)吃一些冷飲、喝冰水、洗涼水澡等,既受寒又傷脾胃。
這時(shí)吃些老姜可以散寒祛暑、開胃止瀉,讓人的身體更和諧平衡,所以夏季吃姜,就會(huì)覺得很舒服。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看,生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,加快血液循環(huán),祛除體內(nèi)的寒氣、溫脾胃;同時(shí)排汗量增大,體內(nèi)的余熱隨著汗液被帶走,起到一定的防暑作用。
夏季細(xì)菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎,生姜的抗菌作用還能防治腸胃炎。
夏吃姜應(yīng)該怎么吃?
生姜,多加工成絲、片、末、汁來入菜,是炒、煮、燉、蒸、拌中的佐料。我們常說的老姜,泛指生姜。
子姜,則是生姜的嫩芽,為時(shí)令鮮蔬,季節(jié)性強(qiáng),可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食,如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
干姜,是姜的干燥根莖,主溫中,能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲,主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。
有一種經(jīng)典的吃法很值得推薦:那就是“醋泡姜”。做法也簡(jiǎn)單實(shí)用:將生姜切片,放到瓶子或罐子里,倒入米醋將姜片淹沒,蓋上蓋子,最好再用一個(gè)塑料袋包裹起來可以起到更好的密封效果。放入冰箱浸泡一個(gè)星期后就可以食用了。
醋的浸泡可以減輕姜辛辣,減少對(duì)口腔和腸胃的刺激,作為早餐的開胃小菜,別具風(fēng)味。
但要注意:腐爛的生姜不能吃。生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素,它能使肝細(xì)胞變性,并會(huì)誘發(fā)癌癥。所以,有人認(rèn)為爛姜可以吃、“爛姜不爛味”,其實(shí)是錯(cuò)誤的。
什么時(shí)候吃姜效果最棒?
大家常說“早上吃姜如喝參湯”,為什么早上吃姜對(duì)人體好呢?
因?yàn)樵缟?點(diǎn)到9點(diǎn)正是吃早餐的時(shí)間,而這個(gè)時(shí)間也是氣血流注足陽明胃經(jīng)之時(shí),在早餐吃點(diǎn)姜,辛辣性溫,能加快血液流動(dòng),生發(fā)胃氣,健脾胃,促進(jìn)消化。
早上吃姜還能生發(fā)陽氣,令人精神抖擻,一天都精力充沛,所以每天早上吃點(diǎn)姜對(duì)身體大有裨益。
晚上陰氣逐漸旺盛時(shí),陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時(shí)如果攝入過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品,會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝,不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù),對(duì)身體有害。
所有人都適合夏天吃姜嗎?
陰虛體質(zhì)的人絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
一般情況下,肝炎病人是忌吃姜的,因?yàn)槌3越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花。
編輯:趙彥
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