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食物掉到地上 是否一定就要扔掉?

2016年10月08日 15:47 | 來源:99健康網(wǎng)
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食物掉到地上是否一定要扔掉

食物的“5秒定律”相信大多數(shù)朋友都聽過,據(jù)說,食物掉在地上5秒之內(nèi)撿起來是沒有細(xì)菌的,這個(gè)說法到底靠譜不靠譜呢?美國(guó)克萊姆森大學(xué)的保羅·道森(Paul Dawson)博士在《應(yīng)用微生物學(xué)雜志》上發(fā)表研究,否定了5秒規(guī)則的靠譜性。他將臘腸和面包扔到被沙門氏菌污染的瓷磚、地毯和木質(zhì)地板上,讓食物分別在上面停留5秒、30秒和60秒,并記錄下不同時(shí)間轉(zhuǎn)移到食物中的細(xì)菌數(shù)量。

結(jié)果顯示,轉(zhuǎn)移到食物上的細(xì)菌數(shù)量很大程度上取決于食物表面被污染的面積。地板的材料也會(huì)有所影響。比如掉在地毯上的食物轉(zhuǎn)移的細(xì)菌會(huì)更少,只有不到1%。但當(dāng)食物與布滿細(xì)菌的瓷磚和木質(zhì)地板相接觸時(shí),在5秒鐘內(nèi),有48%到70%的細(xì)菌被食物沾染上。

這一切都說明,食物是否被細(xì)菌污染,與食物掉在地上的時(shí)間長(zhǎng)短沒一毛錢關(guān)系。盡管如此,道森博士坦誠(chéng)表示,即使你的食物被細(xì)菌沾上了,那又怎樣呢?吃掉它,你的身體也不會(huì)有事兒的!因?yàn)樯厦娴募?xì)菌很少是致病的。

最近,美國(guó)航空航天局的工程師邁克·米查姆(Mike Meacham)又做了一個(gè)實(shí)驗(yàn),確認(rèn)“五秒定律”是真的。不過,前提條件是食物掉在地上的那一面是干燥的。

只有當(dāng)?shù)粼诘厣系氖澄锸菨竦?,或者地面是濕的,這樣的食物吃了才會(huì)真的出現(xiàn)問題。因?yàn)榇竽c桿菌、沙門氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環(huán)境,它們會(huì)從水里吸收所需的營(yíng)養(yǎng),然后進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖。

一旦潮濕的食物掉在地上的時(shí)間超過30秒,它沾染的細(xì)菌數(shù)量會(huì)比掉在地上3秒鐘就撿起來的食物多出10倍。

與道森博士實(shí)驗(yàn)結(jié)論相似的一點(diǎn)是,該研究也發(fā)現(xiàn),食物掉在什么樣的地面類型非常這樣。通常而言,食物掉在地毯或者毛毯上的情況會(huì)比掉在油毛氈上要好一些,因?yàn)槭澄锔靥夯蛘呙罕砻娴慕佑|面積要比跟油毛氈的接觸面積小,這樣一來,細(xì)菌傳播到食物上的速度也就會(huì)更慢。

編輯:趙彥

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