螺旋藻營(yíng)養(yǎng)豐富、全面、均衡，在國(guó)際范圍內(nèi)已獲得廣泛認(rèn)可和應(yīng)用。在近日舉辦的“加快藻業(yè)發(fā)展，助力健康中國(guó)——螺旋藻發(fā)現(xiàn)暨產(chǎn)業(yè)化50周年發(fā)展大會(huì)”上，中科院武漢植物所首席科學(xué)家李夜光介紹，為了更好地幫助奧運(yùn)健兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，墨西哥在他們的食物中添加了螺旋藻。

研究發(fā)現(xiàn)，螺旋藻的蛋白質(zhì)含量約70%，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍。藻中還含有人體必需的8種氨基酸，β-胡蘿卜素含量達(dá)到胡蘿卜的10倍。李夜光表示，螺旋藻是大自然賜予人類的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)的肯定。

目前在國(guó)內(nèi)外，螺旋藻主要被應(yīng)用于藥品、保健品，產(chǎn)品具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)等功效。其次還在化妝品、水產(chǎn)類生物的餌料、磁療以及醫(yī)藥等領(lǐng)域有所應(yīng)用，并且已經(jīng)進(jìn)入到了太空，成為一種太空食品。

李夜光介紹，螺旋藻是墨西哥人的傳統(tǒng)食物，該國(guó)也是世界上第一個(gè)將人工培養(yǎng)的螺旋藻作為食品的國(guó)家。根據(jù)墨西哥政府規(guī)定，兒童食品需含有5%的螺旋藻，奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的食品中也要放入螺旋藻，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡。

作為具有保健功能的食品，近年來(lái)，螺旋藻的食品安全性也是公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。對(duì)此，李夜光表示，在螺旋藻產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中，其安全性已經(jīng)得到專業(yè)機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)?！霸缭?973年，墨西哥政府就曾委托聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織對(duì)螺旋藻進(jìn)行系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和毒理學(xué)分析，分析結(jié)果顯示，未發(fā)現(xiàn)螺旋藻對(duì)動(dòng)物和人體產(chǎn)生毒性。”