廣東省中醫(yī)院肝病科　池曉玲 張朝臻

今年的雨水節(jié)氣是2月18日。此時(shí)雖然還有寒意，但總體天氣回暖，降水量增加，萬(wàn)物生發(fā)的氣息更濃了，人體內(nèi)的陽(yáng)氣也隨之升發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，陽(yáng)氣升發(fā)主要對(duì)應(yīng)人的肝，且與脾臟關(guān)系密切。因此，雨水節(jié)氣養(yǎng)生保健最關(guān)鍵的是調(diào)養(yǎng)好脾胃，使肝氣舒暢條達(dá)，人體才能氣血和暢。唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘”，即少吃影響肝氣疏泄的酸味食物，增加有補(bǔ)脾安胃之效的甘味食物。 

雨水節(jié)氣的應(yīng)季食物中，能補(bǔ)脾安胃、疏肝利胸的甘味食物首推春筍。春筍又稱竹萌、竹芽，為禾本科植物毛竹的嫩苗。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微苦，性寒，可清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃?！睹t(yī)別錄》記載它能“益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說(shuō)它“化痰涎，消食脹”。因此對(duì)脾氣虧虛導(dǎo)致的食欲不振、胃口不開、脫肛等癥狀，或肝氣不暢所致的脘痞胸悶、雙脅脹痛、遺精、月經(jīng)失調(diào)等癥狀，以及胃氣不和導(dǎo)致的痰多惡心、大便秘結(jié)等癥狀，均有一定的調(diào)理作用，對(duì)長(zhǎng)期肝脾不和所致的形體肥胖、痰涎壅滯也有很好療效。 

春筍作為藥食同源的佳品，在雨水節(jié)氣制膳，可起到療疾防病的作用。下面推薦幾個(gè)藥膳供大家參考。 

疏肝烏筍湯。烏雞半只，春筍片100克，當(dāng)歸5克，黃芪10克，紅棗8枚，生姜15克，麥芽10克，花椒6～8粒。將烏雞洗凈斬塊，冷水下鍋，加花椒焯水；當(dāng)歸、黃芪、麥芽洗凈，裝入茶包；與紅棗、烏雞、生姜一起 放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煲1小時(shí)左右；然后放入春筍片，加鹽調(diào)味，再煲15分鐘即成。喝湯吃肉和筍，隔天1次，可補(bǔ)血養(yǎng)肝、疏肝理氣，適用于肝陰不足導(dǎo)致的臉色蒼白、四肢麻木、抽筋、多夢(mèng)等癥狀，以及肝失疏泄所致的胸脅脹悶、心煩易怒、腹脹、遺精、月經(jīng)失調(diào)等。 

春筍粥。鮮竹筍段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克，一起放入鍋內(nèi)，加適量水，用中火煮至米爛成粥。隔日1次，有和胃消痰之效，適用于胃氣不和、痰濁內(nèi)盛所致的呃逆、胃脹、痰多、便秘等癥狀，對(duì)形體肥胖、痰涎壅滯也有療效。