流言1

菠菜久放冰箱變毒菜

流言：菠菜（在冰箱）放置的時(shí)間越久，微生物活動(dòng)就越厲害，發(fā)生氧化反應(yīng)后，菠菜里的一部分氮元素就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸根的形式存在，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高。

真相：大連市食檢所理化分析室主任吳東林表示，不僅菠菜，包括芹菜、油菜、茼蒿等大家經(jīng)常吃的綠葉菜含有硝酸鹽，在微生物的作用下會(huì)形成亞硝酸鹽，存儲(chǔ)溫度越高，放置時(shí)間越久，亞硝酸鹽生成速度越快，其含量就可能越高。綠葉菜建議冷藏，如放置到清潔的冰箱內(nèi)，應(yīng)該會(huì)起到一定的保鮮作用。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定換算，體重為50公斤的成年人，一天亞硝酸鹽的攝入量低于10毫克是安全的。假設(shè)菠菜中亞硝酸鹽含量為每公斤1毫克，每天至少需要攝入10公斤的菠菜。

流言2

廚房做飯時(shí)接打電話易引發(fā)爆燃

流言：近日，一則消息在朋友圈瘋傳。消息稱，一名醫(yī)生分享了一個(gè)6人傷亡的事件，原因是在廚房煮飯菜時(shí)使用了手機(jī)。在廚房接聽(tīng)和撥打電話，與在加油站使用手機(jī)一樣危險(xiǎn)。

真相：燃?xì)庑袠I(yè)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)的專業(yè)人士表示，廚房?jī)?nèi)引發(fā)爆燃事故，必須滿足3個(gè)條件。首先是發(fā)生燃?xì)庑孤細(xì)鉂舛冗_(dá)到爆炸極限。其次，廚房處在一個(gè)密不透風(fēng)的封閉空間。最后，明火或有電流通過(guò)產(chǎn)生一定的能量，從而引燃?xì)怏w。市民家的廚房里，同時(shí)滿足前兩個(gè)條件就很難，手機(jī)更不會(huì)產(chǎn)生大量電流引發(fā)爆燃。

即使各方面條件已經(jīng)滿足，做飯時(shí)的明火比接打手機(jī)可能產(chǎn)生的弱電流更易引發(fā)爆燃。

流言3

一天8杯水能喝死人

流言：一篇題為“你還在每天8杯水嗎？這樣喝水可能要了你的命”的文章在網(wǎng)上廣泛流傳。

真相：一天8杯水當(dāng)然不會(huì)“喝死人”。人體最低補(bǔ)充水分量，一天約在500至900毫升之間。至于人體對(duì)于水的最大忍受閾值那也是相當(dāng)寬泛甚至是驚人的，這是由于人腎臟具有龐大的水、電解質(zhì)調(diào)節(jié)能力，每小時(shí)最多可以排出700至1000毫升多余水分。就是說(shuō)，即便每天總的水?dāng)z入接近20升，腎臟也可以完成泄洪的任務(wù)，無(wú)非是多跑幾趟廁所而已。

流言4

野菜綠色、純天然

流言：春天到了，一些小區(qū)和公園里，每天上午都有不少來(lái)挖野菜的老年人，在他們口中，這些野菜是大自然饋贈(zèng)的珍品：綠色、天然、無(wú)污染……

真相：記者在天壇公園的綠地里，挖到了苦麻菜、薺菜、灰灰菜和蒲公英，并用檢測(cè)卡檢測(cè)這些野菜上面的農(nóng)藥殘留。其中，農(nóng)殘含量最高的是薺菜，其次是蒲公英、苦麻菜和灰灰菜，可見(jiàn)這些生長(zhǎng)在公園里的野菜，并不像老人們所說(shuō)的那樣純天然。而對(duì)路邊采集的野菜進(jìn)行重金屬檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不少野菜中鎘和銅的含量較高，其中有的野菜中鎘含量超標(biāo)。對(duì)于植物而言，它們?nèi)菀讖耐寥乐形账闹亟饘僭亍?/p>

（北京市科協(xié)首都科學(xué)傳播工作室發(fā)布）