如今的吃貨愈來(lái)愈挑剔，自然也撩撥和催逼得廚師們不斷推陳出新，沒(méi)有你做不到只有你想不到，美食總是這樣永無(wú)止境。春茶可以做菜，鮮花同樣可以入饌。從菜式、米飯?jiān)俚教瘘c(diǎn)，金雀花、茉莉花、玫瑰花或菊花，都可為你的舌尖帶來(lái)一場(chǎng)別致的鮮花宴會(huì)。

金雀花炒雞樅菌

春夏之交，山花爛漫的景象讓人心生神往，嬌艷欲滴的花兒除了可以欣賞，也可以直接新鮮入菜。

一種山野怒綻的花，名為金雀花?；ㄅ苑謨砂?、勢(shì)如飛雀，加之花瓣色澤金黃，可謂花如其名。東莞石碣富盈酒店中廚行政總廚林海榮，將從云南空運(yùn)而至的金雀花略過(guò)鹽水清洗，除菌備用。同時(shí)取新鮮的黑雞樅菌一一去頭，以濕布擦拭干凈，“雞樅菌比較嬌氣最好不要碰水，以免造成孢質(zhì)纖維損失”。

待鍋氣漸起時(shí)，先后放入雞樅菌和金雀花中火清炒，全程僅需放鹽調(diào)味即可，這樣可以最大限度地保留菌花的原鮮香味。另外，火候上亦需把握好分寸，這樣方能口感爽脆。

裝盤后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看上去頗有些像不甚起眼的涼拌皮蛋。待撒上幾粒枸杞一點(diǎn)綴，紅黃綠黑彼此映襯，即刻滿盤鮮活。

相比一般的菌類清炒，金雀花炒雞樅菌堪稱“絕配”，前者富含多種維生素和礦物質(zhì)，而后者營(yíng)養(yǎng)豐富，號(hào)稱“菌中之冠”，兼有提神作用。整體上，這就是一道清爽怡人的美容養(yǎng)生菜式。

挑起一筷子花朵放入口中，滿口清香回甜，愈食愈有滋味。在花香的襯托之下，雞樅菌也非常鮮甜香脆、爽口雅致。

粥水茉莉花浸魚

魚肉向來(lái)以鮮取勝，如果與花為伍豈不鮮上加鮮？這款粥水茉莉花浸季節(jié)魚，采用順德粥魚做法，但予以巧妙深化和改良，用新鮮茉莉花提香佐味，全程幾乎無(wú)需放蔥。

粥底方面，林海榮總廚用紅米、燕麥粒、東北大米細(xì)心熬制，先大火滾開(kāi)再慢火小煮，直至粥水起膠、白紅帶灰。稍后放入洗凈的新鮮茉莉花，于粥水小浸2至3分鐘，以便花香緩慢融釋于粥水之中。此時(shí)切忌打芡，因?yàn)榇蜍秃苋菀鬃屩嗟鬃兊灭こ?，從而?dǎo)致鍋底黏糊，影響整個(gè)菜品的口感。

魚類食材的處理上也頗為獨(dú)到。一般將應(yīng)季的桂花魚吊起放血，如是可確保魚肉香鮮不腥。然后將魚身片成薄片，滑入粥底浸熟即可，另撒上幾粒枸杞點(diǎn)綴。

作為一道養(yǎng)生菜，此道菜粗細(xì)結(jié)合恰到好處。粥水雖沒(méi)有傳統(tǒng)順德粥底的那般濃稠，但卻清淡潤(rùn)滑，裹著一身粥汁的魚片細(xì)嫩無(wú)骨，男女老少皆可放心食用。

花泉爆漿煲仔飯

用嬌艷欲滴的花朵做飯，食材與做法上可就講究多啦！印象中，東莞市的秦關(guān)面道餐廳一直主打陜西風(fēng)味的面點(diǎn)等小吃，但扎根東莞16年后，今年他們也變得“很有范(飯)”，而且是頗有東莞味兒的花泉爆漿煲仔飯，新鮮菊花入饌會(huì)否讓吃貨感覺(jué)有點(diǎn)顛覆？

這款花泉爆漿煲仔飯的名字聽(tīng)上去充滿了詩(shī)情畫意，食材亦都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選。所用的南昆山山泉水具有清冽甘純的特點(diǎn)，而產(chǎn)自清遠(yuǎn)連山的香米則顆粒均勻飽滿、潔白晶透，再輔以東莞矮仔祥出品的爆漿莞彈臘腸。將三者放入電飯煲，經(jīng)過(guò)一番全方位的呵護(hù)， 表層飯粒膨脹松軟，底層部分則兼具大鍋飯的特點(diǎn)，有著足夠的嚼勁。待飯熟開(kāi)鍋之際，趁熱加入東莞饕叔特制豉油，并撒上一些云南高海拔地區(qū)種植的食用鮮菊花，適當(dāng)拌勻便可分裝入碗。

剎那間，米香、花香混雜著臘味的肉香撲鼻而來(lái)，而油亮的臘腸也特別容易勾引起人的食欲。舀起一勺放入口中，米飯香糯柔軟，略帶幽幽菊香。再吃上一口莞彈臘腸，臘汁香氣頓時(shí)滿口飛旋，一種小滿足洋溢心頭。