碧根果又稱美國山核桃，原產(chǎn)自美國南部及墨西哥北部。相比核桃、榛子等結(jié)實的外殼，優(yōu)質(zhì)碧根果皮薄，可以用手剝食，果仁的味道與常吃的山核桃和大核桃略相似。

碧根果中脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用后不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，有助于降低人群心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險；果仁中豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以幫助居民補充由于膳食不均衡而產(chǎn)生的營養(yǎng)素缺乏，特別是其中的鋅等微量元素，經(jīng)常食用有健腦益智作用。

碧根果的美味和營養(yǎng)毋庸置疑，但也不能多吃。這是因為：

1、 脂肪含量高。雖然碧根果不飽和脂肪酸的含量高，但吃多了“長肉”還是不爭的事實。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016版）》，建議每周堅果攝入量50~70克，折算下來每天吃3~4個足夠。

2、 炒熟的堅果中鈉含量相對較高。碧根果吃多了，相當(dāng)于多吃了不少鹽。要知道，膳食指南中推薦每人每日不超過6克鹽。