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橄欖油最適合嬰幼兒食用?
橄欖油被譽為餐桌上的黃金。最近網(wǎng)傳,“橄欖油的基本脂肪酸比例與母乳相似,最適合嬰幼兒食用”。真是這樣嗎?上海市松江區(qū)中心醫(yī)院營養(yǎng)師陸睿臻表示,橄欖油只是一種比較好的食用油,但并沒有比其他植物油具有明顯更高的營養(yǎng)價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求,與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。事實上,它并不適合嬰幼兒使用。
與其他油相比,橄欖油的突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調(diào)節(jié)人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。對于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能,從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟,有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病發(fā)生危險。
對于“橄欖油的基本脂肪酸比例與母乳相仿”說法,陸睿臻表示,橄欖油仍是植物油,其“不含膽固醇”。成年人需要限制膽固醇的攝入,不是因為膽固醇一無是處,而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量,而且達到了有害的地步。但是嬰幼兒不同,他們的生長旺盛,對膽固醇的需求量更大。在母乳中,膽固醇的含量在115-150mg/L的范圍。目前的配方奶粉此標(biāo)準(zhǔn)通常會明顯低于母乳。
其次,母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據(jù)世界各地母乳分析結(jié)果,一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右,其中有許多短鏈脂肪。此外,母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸??梢哉f,母乳中的脂肪組成相當(dāng)獨特。主要是油酸的橄欖油,又怎么能“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”?
因此,陸睿臻強調(diào),橄欖油含有較多油酸,跟其他植物油一樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物油,有利于心血管健康。但橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求,與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發(fā)育,反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質(zhì)食品”。(高媛)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:橄欖油 適合嬰幼兒食用 母乳