蔓越莓司康餅 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連

在《錢(qián)伯斯詞典》里，“司康”這個(gè)詞序于蓋爾語(yǔ)，意思是不成形的一團(tuán)。司康吃起來(lái)讓人覺(jué)得很飽，而且很舒服。它外表酥脆，內(nèi)部柔軟濕潤(rùn)，并且分為很多層，有著濃郁的黃油味道，其中的葡萄干還會(huì)為其增加甜味和嚼勁。

司康餅是一種傳統(tǒng)的英式點(diǎn)心，按照歸類(lèi)，它應(yīng)該屬于簡(jiǎn)易面包一類(lèi)，吃起來(lái)不甜不膩。同時(shí)，品司康餅的時(shí)候，配上一杯紅茶或咖啡，感覺(jué)十分美妙。最重要的是，司康是一款快手小點(diǎn)心，沒(méi)有烘焙基礎(chǔ)的人也能輕松搞掂。今天給大家介紹的便是蔓越莓司康。不喜歡蔓越莓的朋友，可以根據(jù)自己喜好進(jìn)行選擇。

司康最原始的造型是三角形，將面團(tuán)搟開(kāi)，切成三角形狀放入烤箱烘焙即可。后來(lái)，司康的口味不斷發(fā)展和改良，形狀也不再是簡(jiǎn)單的三角形，可以做成心形、方形甚至帶花邊的各種形狀。

用料：

中筋面粉：200g，細(xì)砂糖：30克，黃油：50克，雞蛋1個(gè)，牛奶90ml，蔓越莓干30g，泡打粉10g。

做法：

1. 黃油隔水軟化，中筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩；

2. 把軟化的黃油倒入過(guò)篩的面粉里混合，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻，成玉米狀；

3. 在面粉里加入全蛋液、牛奶，白糖，揉成面團(tuán)；

4. 倒入蔓越莓干，輕輕揉30秒；

5. 揉好的面團(tuán)表面光亮，不黏手即可，然后將面團(tuán)放入冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí)；

6. 面團(tuán)冷卻后，用搟面杖把面團(tuán)搟成1.5厘米厚的面片；

7. 用心形的模具印在面片上，可以在模具上涂點(diǎn)面粉（如果不即時(shí)吃，此時(shí)也可放冰箱保存）；

8. 切好的心形面片排入烤盤(pán)，在表面刷一層全蛋液；

9. 放入預(yù)熱好200℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

10. 表面篩上一層糖粉，完成。

DIY秘訣

1. 這款司康的個(gè)頭與厚度都略小于傳統(tǒng)司康，更適合休閑食用。

2. 將材料揉成面團(tuán)時(shí)，不要過(guò)度揉捏，揉到面團(tuán)表面光亮即可。過(guò)度揉捏會(huì)導(dǎo)致面筋生成過(guò)多，影響口感。

3. 如果沒(méi)有心形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。

4. 做這款點(diǎn)心，可以用低筋面粉，口感與中筋面粉不太相同。

5. 果干可以隨個(gè)人愛(ài)好來(lái)放，可以放葡萄干，也可以放其他果干。

6. 切好的面胚可以用保鮮膜包好放在冰箱冷凍室里保存3個(gè)星期左右，想吃時(shí)再拿出來(lái)烘烤。

7. 這款點(diǎn)心最好是趁熱食用，口感和味道更佳。如果冷了后，可以放烤箱再回爐或是放在微波爐烤十幾秒。（記者黎慧瑩、鐘宏連）