廣州日報(bào)訊 （全媒體記者盧夢謙、李波）降溫了想打邊爐？一個(gè)人也能吃！近日，一種號稱“懶人自煮自熱火鍋”在朋友圈悄悄走紅。除了不少火鍋品牌，許多零食品牌也跟風(fēng)加入，推出自熱食品，“方便、好吃、食材多樣……”火鍋愛好者為此頗為追捧。然而，一系列有關(guān)自熱火鍋產(chǎn)生的安全問題也受到眾多消費(fèi)者關(guān)注。自熱火鍋銷售情況如何？背后是否有安全隱患？記者對此進(jìn)行了一番走訪調(diào)查。鐵路部門提醒，性質(zhì)不明的化學(xué)物品或不能進(jìn)站，需自行處置。廣州地鐵則不建議帶有易燃可能的自熱食品進(jìn)站。

自熱食品受青睞

網(wǎng)店月銷上萬筆

記者走訪市內(nèi)多家超市，發(fā)現(xiàn)自熱火鍋尚屬新產(chǎn)品，推廣力度不大且種類較為單一。記者走訪中山六路的華潤萬家超市、黃沙的某些大型超市，工作人員表示都未有上架。

在淘寶上，以“自熱自煮”、“懶人自熱”等為關(guān)鍵詞的自熱火鍋受到眾多消費(fèi)者青睞，排名前十位的熱銷產(chǎn)品普遍月銷量在5萬筆以上，排名第一位的自熱麻辣小火鍋月銷量達(dá)11萬筆。

記者以顧客身份隨機(jī)與某網(wǎng)店客服人員交流。他介紹：“現(xiàn)在自熱火鍋賣得很好，自熱食品也很多?！彼S即又向記者推薦了自熱香腸米飯以及自熱臘肉米飯，該款商品月銷120筆?？头藛T強(qiáng)調(diào)，自熱火鍋是很安全的，但是不能帶上動(dòng)車、高鐵和飛機(jī)等。

自熱火鍋安全嗎

記者拆開包裝后，先將火鍋底料和所有食材放入上層餐盒，并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子，加涼水沒過加熱包。接著將上層盒子放入底層盒子，蓋上加熱蓋，大約15分鐘后開蓋食用。記者看到，將加熱蓋蓋上不到2分鐘，底層盒子便開始傳來水“咕嚕咕?！钡穆曇?，在15分鐘后，整個(gè)盒子向外鼓起，并且盒子仍然十分灼熱。在打開加熱蓋后，高溫蒸汽撲面而來。在整個(gè)的食用過程中，自熱火鍋能保持較高溫度。

自熱火鍋是否具有安全隱患呢？“很多人選擇自熱飯菜，但加熱時(shí)的隱患鮮為人知。加熱包主要原料是生石灰，若破損，遇水瞬間釋放大量熱量，餐盒迅速膨脹變形，如出氣口不慎被堵，就可能爆炸?！睆V州消防提醒市民，“使用前務(wù)必確保各包裝完好，出氣孔避免堵塞?！?/p>

專業(yè)人士提醒，大家食用自熱火鍋的時(shí)候要格外當(dāng)心。自熱火鍋的蓋子上有一個(gè)透氣孔，如果該孔堵塞的話，容易造成小型的爆炸甚至燙傷人，因此一定要把透氣孔打開泄壓。另外，如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以免玻璃炸裂。

這種帶有易燃物的自熱食品能否帶上公共交通呢？記者向鐵路部門進(jìn)行求證。12306的工作人員表示，他們未接到禁止攜帶自熱火鍋乘車的相關(guān)通知，具體情況還要以車站現(xiàn)場的安檢情況為準(zhǔn)。廣州南站的工作人員告訴記者，在法律規(guī)章中并沒有明確規(guī)定禁止攜帶自熱食品進(jìn)站乘車，但在《鐵路旅客運(yùn)輸規(guī)程》五十二條規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章中規(guī)定的危險(xiǎn)品、彈藥和承運(yùn)人不能判明性質(zhì)的化工產(chǎn)品不得帶入車內(nèi)。該工作人員稱，自熱火鍋屬于比較新的事物，在安檢過程中可能因?yàn)楹胁幻鞒煞只瘜W(xué)物質(zhì)進(jìn)行扣留或者需要自行處置。廣州地鐵工作人員回應(yīng)稱，易燃易爆品都不可以帶進(jìn)站，自熱食品有可能無法過安檢，因而不建議乘客帶進(jìn)站。

自熱食品安全嗎

“在家15分鐘就可以吃個(gè)火鍋，還不用自己洗菜刷碗，簡直是懶人的‘福音’?！被疱亹酆谜咝⊥鯊?年前“不可自拔”地愛上這種自熱食品。她研究了好久，認(rèn)為自熱食品除了口味，性價(jià)比也是選擇的主要原因。但感到有所不足的是，她吃的幾個(gè)品牌的自熱火鍋分量都有點(diǎn)少，“感覺不夠吃”。有不少市民表示有同感：“我飯量不大，也就吃個(gè)八分飽。”此外，有市民稱配菜內(nèi)容并不太符合口味。

越來越多的人開始知道自熱火鍋并且購買食用，部分市民還會(huì)再次購買；許多零食品牌也加入其中。這是不是意味著自熱火鍋會(huì)成為熱門品類，成為“方便食品”的下一個(gè)風(fēng)口呢？

在業(yè)內(nèi)人士看來，自熱火鍋及食品只是迎合新生代的需求，屬于小眾品類。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，各個(gè)火鍋品牌推出自熱火鍋，零食品牌跟風(fēng)加入并不算是現(xiàn)象級的情況。自熱火鍋是補(bǔ)缺型、噱頭型、新奇型、邊緣型產(chǎn)品。因?yàn)槠涑尸F(xiàn)的形式、食材、性價(jià)比和產(chǎn)品的品質(zhì)，使其成為不了主流品類。與傳統(tǒng)火鍋相比，缺乏其社交及營造氣氛的功能，所以更多的是一種補(bǔ)充。

記者日前購買的一份自熱火鍋中共有9種配料，包括肉類片片腸、鹵蛋、小丸子；還有藕片、木耳、竹筍等素菜；并且搭配有川粉作為主食。除了葷素搭配的“大雜燴”口味，記者還發(fā)現(xiàn)，有些火鍋品牌還專門推出配料包含牛肚、嫩牛肉、內(nèi)臟、火腿腸等針對不同火鍋食材的“情有獨(dú)鐘者”的口味更為細(xì)分化的方便火鍋。

對此，朱丹蓬指出，食品安全管控是自熱食品面臨的最大的問題，是它的硬傷：“一方面，如果肉類含量過多，產(chǎn)品的品質(zhì)很難保證。但如果全是素菜，它的性價(jià)比又差了，會(huì)喪失議價(jià)能力。”業(yè)內(nèi)人士表示這是兩難的境地，從產(chǎn)業(yè)的角度并不看好這個(gè)品類。