《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站1月12日刊登記者中村裕的報道《日料走進中國人日常生活》稱，日料已經(jīng)并非只是一陣熱潮，而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。

“每周都會吃一次日料。我覺得很好吃，在家里也經(jīng)常吃秋刀魚、金槍魚、天婦羅和味噌湯”，廣州一家日本料理店里，來吃午餐的楊先生說。48元的日式炸雞套餐是該店最熱門的午餐菜單，約三成客人都會點。此外，還有醬汁青花魚套餐、咖喱豬排飯等23種，菜單上完全沒有中餐，是正宗的日本料理店。

報道稱，在中國，受到近年來的日料熱推動，出現(xiàn)了很多模仿氛圍的“日本料理店”。不過，在三菱食品中國法人擔(dān)任營銷本部長的藤尾諭司(39歲)指出：“最近1年里有了很大變化”。

為了推銷日本酒，藤尾每天要去很多家日料店，研究中國客人的口味，他表示“近來中國人的嘴越來越挑剔，烤雞串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐漸專業(yè)化，提供精致日料的店鋪不斷增加，這進一步提高了日料的人氣”。

一家日本料理店的女店長高玲珠也表示，“以前顧客多是常駐中國的日本人，但現(xiàn)在午餐時中國人占到九成以上”，難掩對最近1年的變化的驚訝。她還表示，“高品質(zhì)的日料店越來越多，競爭很激烈”。由于2015年日本大幅放寬簽證發(fā)放條件，中國訪日游客迅速增加，吃到正宗日料的機會變多，這無疑是日料在中國受到歡迎的背景。

報道稱，匯總在日料店就餐的中國人和相關(guān)人士的聲音，得出了5個關(guān)鍵詞，分別是“安心感”、“健康意識”、“物流網(wǎng)”、“社交網(wǎng)站”和“電影與動漫”。

報道表示，首先是安心感。中國人非常在意“吃”，同時也很擔(dān)憂食材的安全性。這是因為從幾年前開始，有些餐廳利用“地溝油”來做菜，成為一種社會問題，餐飲行業(yè)的信用下降。

另一方面，不少觀點認為“日料不怎么放油，吃得放心，所以受中國人青睞”，中國人廣泛提高的健康意識也是原因之一。住在廣州市的何先生說，“我經(jīng)常在家附近的市場買健康的生魚片來吃”。

此外，熟悉中國的日料店和食材情況的朝日啤酒中國法人華南本部長崎田淳也認為，“物流網(wǎng)的構(gòu)筑也是(日料受歡迎)的一大原因”。崎田表示，“雖然目前中國對進口品類還有限制，但日本的食品企業(yè)在中國構(gòu)筑了冷鏈物流體系，很多中國超市也賣起了日式調(diào)味料、咖喱和納豆等日本食材，形成了容易接受日料的環(huán)境”。

另外，還有很多人表示，年輕人“喜歡把日料照片傳到網(wǎng)上，向朋友展示‘今天吃了這些美食！’”。日料看起來很精致，確實經(jīng)常能看到年輕人在日料店用手機拍照。此外，日本熱映的電影《深夜食堂》和動漫《銀魂》等的影響也不容忽視?！渡钜故程谩吩谥袊矎?016年開始熱映。高玲珠店長說，很多年輕人來店里吃影片中出現(xiàn)的厚蛋燒和文字燒。

“雖然沒去過日本，但這里的鰻魚非常好吃哦”，年輕的銀行職員余先生說，日料在中國從熱潮演變成日常，這股勢頭從目前看來還沒有消退的跡象。

報道稱，中國的日本料理店數(shù)量每年增長10～15%，2017年已經(jīng)超過2萬家。上海有1000多家，北京、廣州和深圳各有300家左右，主要以大城市為主。內(nèi)陸地區(qū)的城市日料店還比較少，今后開店數(shù)量有望進一步增加。不過，不少“日本料理店”只是趁著日料熱，模仿著開起了店鋪，味道離真正的日料還差很遠。