挨在一起堆放的紫薯和紅薯，在菜場(chǎng)的售賣情況卻大不相同。紫薯又貴又好賣，紅薯便宜還無(wú)人理睬，這讓人不禁疑惑。那么紫薯和紅薯到底誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)呢？

紫薯和紅薯哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

紫薯比紅薯營(yíng)養(yǎng)。紫薯和紅薯相比較，紫薯中含有一種種紅薯中不含有的營(yíng)養(yǎng)成分花青素，同時(shí)紫薯中的硒元素的含量也比紅薯高很多，這兩種成分都是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，因此，紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

如果說(shuō)紫薯所具有的特色營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基，許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因。

紫薯比紅薯更能抗癌嗎

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。

紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營(yíng)養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時(shí)還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防癌癥的發(fā)生。