豆豉是受人喜愛并廣為流傳的佐餐良品，不僅美味，同時它還是一味保健治病的良藥。

豆豉自古入藥，歷代醫(yī)藥書籍中均有記載。由豆豉組成的方劑，最早見于東漢末年張仲景《傷寒論》中的“梔子豉湯”，方用梔子、豆豉各3克，水煎溫服，治療外感風寒，發(fā)汗后虛煩不眠，不思飲食等癥。

平時家中如果有人感冒，可以用“蔥豉湯”：蔥白3枚，豆豉6克用水煎服，有通陽發(fā)汗之功效，主外感初起，惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞等癥。因其藥性比較平和，所以尤其適用于小孩兒感冒初期，或者對其它藥物抗拒者。在民間，尤其是一些農(nóng)村家庭常備豆豉，遇有受涼引起的感冒時，取豆豉與蔥、姜同煎，趁熱服下汗出即愈。同時，如果遇到服藥過量或者過敏者，也可用豆豉煮汁飲解，有一定的作用。（浙江省腫瘤醫(yī)院藥劑科姜建偉）