很多人早晨起來，習(xí)慣咕嘟咕嘟先喝杯牛奶，這是不科學(xué)的。尤其是很多上班族，早餐除了一盒早餐奶之外就什么都不吃了，這種習(xí)慣不利于健康。

牛奶是好東西，但好東西吃的方法不對也是白搭。什么時(shí)間喝牛奶，什么搭配牛奶更營養(yǎng)，都應(yīng)有所了解，飲用時(shí)多注意，才能更好地?cái)z取營養(yǎng)。

⊙ ⊙空腹喝牛奶易發(fā)生乳糖不耐受

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國有2/3左右的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。這類人群喝牛奶會產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象，稱為乳糖不耐受。乳糖不耐受者不能空腹喝牛奶，也不能一次大量飲用牛奶，否則肯定會發(fā)生腹脹、腹瀉。

另外，空腹喝牛奶，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間會變短，加快胃排空時(shí)間。牛奶在胃腸道排出的時(shí)間變快，會導(dǎo)致人體對牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率降低。

小貼士：避免喝牛奶腹瀉的方法

牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食物，那乳糖不耐受的人怎么補(bǔ)鈣呢？常見的成人型乳糖酶缺乏人群，可以通過以下方法，逐漸適應(yīng)和恢復(fù)消化乳糖能力。

第一，少量多次飲用牛奶，分次進(jìn)食可以非常有效地降低乳糖不耐受的反應(yīng)。

第二，用酸奶代替牛奶，酸奶中的乳糖比牛奶少很多，可以用等量酸奶代替牛奶。

第三，用去乳糖奶制品代替牛奶，舒化奶、無乳糖奶粉都是不錯(cuò)的選擇。

第四，用豆?jié){、豆奶補(bǔ)充，雖然補(bǔ)鈣效果不及牛奶，但也可以作為最后的備用方法。

⊙⊙牛奶和糖，不是好伴侶

喝牛奶時(shí)，最好不要加糖。加糖可以“敗火”、加糖能夠更好消化之類的說法，都沒有科學(xué)證據(jù)支持。

加糖解決的是口味的問題，有的人覺得純牛奶沒味道，加了糖更好喝，僅此而已。如果健康人依據(jù)個(gè)人口味，加一點(diǎn)點(diǎn)糖能夠促使自己多喝點(diǎn)牛奶，還可以接受，但是肥胖或糖尿病人群千萬不要加糖。兒童最好喝原味奶，不要額外加糖，以免養(yǎng)成孩子愛吃甜食的習(xí)慣。

建議煮奶時(shí)有加糖習(xí)慣的人，改變這種做法。因?yàn)榕Ｄ瘫旧淼臓I養(yǎng)已經(jīng)很好，各中營養(yǎng)成分的組成比例完美，不需要用糖來加分，也可以避免加糖可能會帶來的減分問題。

至于“牛奶中加糖會產(chǎn)生有毒物質(zhì)”的說法，缺少科學(xué)依據(jù)，不必過于擔(dān)心，曾經(jīng)有這種習(xí)慣的人只要目前身體沒有什么不適，以后改變這種習(xí)慣就可以了。

⊙⊙牛奶不愛咖啡、茶

健康監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，長期大量喝（濃）茶和咖啡的人，發(fā)生骨質(zhì)疏松的概率相對要高，主要原因是喝濃茶和過量咖啡會影響人體鈣的攝入和吸收。

牛奶中的鈣離子和茶葉中的單寧酸會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，從而影響牛奶中鈣的吸收；而且咖啡和茶葉中所含咖啡因是一種強(qiáng)脫鈣劑，所以，咖啡、茶最好不要與牛奶一起飲用。

摘自科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社《吃的誤區(qū)》，作者于康