受訪專(zhuān)家/廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 趙泳誼

一說(shuō)起燕麥，很多人就會(huì)聯(lián)想到一種富含豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、膳食纖維的健康食品。所以，很多老年人認(rèn)為，超市里賣(mài)的有獨(dú)立小包裝的速溶“營(yíng)養(yǎng)麥片”就是內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)素的燕麥片，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是麥片產(chǎn)品中最高的。于是，不少人都把速溶麥片當(dāng)作早餐。那么這些所謂的“營(yíng)養(yǎng)麥片”真的那么營(yíng)養(yǎng)健康嗎？

膳食纖維大打折扣

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼表示，與燕麥片相比，速溶麥片的原料是以燕麥、小麥、大米、玉米等為主，并不單純是燕麥。從營(yíng)養(yǎng)表可以看出，每100克速溶麥片含膳食纖維只占了22%，其膳食纖維僅是燕麥片的一半。由此看出，速溶麥片經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，其可溶性膳食纖維丟失很大，營(yíng)養(yǎng)成分也大打折扣。

添加植脂末和糖，并不健康

趙泳誼介紹，很多速溶麥片都標(biāo)注著“營(yíng)養(yǎng)麥片”的名頭，但是仔細(xì)閱讀速溶營(yíng)養(yǎng)麥片的配料表，我們不難發(fā)現(xiàn)，有些產(chǎn)品中會(huì)添加植脂末等成分來(lái)改善口味，而植脂末即通常所說(shuō)的奶精。奶精的主要成分為香精、氫化油。而所謂的營(yíng)養(yǎng)也不過(guò)就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)作用其實(shí)并不比加入天然的堅(jiān)果和水果干明顯。所以，相比純燕麥片，速溶的“營(yíng)養(yǎng)麥片”的糖分增多，血糖生成指數(shù)升高，飽腹感降低。而且有糖尿病的患者不宜吃速溶麥片。

另外，植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸，過(guò)量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常，升高“壞膽固醇”、降低“好膽固醇”，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

大顆粒麥片+堅(jiān)果+水果，不失為好選擇

如果早上為了節(jié)省時(shí)間想選擇速溶麥片當(dāng)早餐的話，那也要盡量選擇其中比較健康的產(chǎn)品。首先，盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片，可選擇顆粒稍微大一些的麥片產(chǎn)品。

單純的麥片吃后可能不耐餓，營(yíng)養(yǎng)成分未必全面。趙泳誼建議，可以在麥片中加入混合堅(jiān)果，在放入牛奶沖泡后食用，再加上一個(gè)水果，就可以堪稱(chēng)是非常完美的早餐了。

混合堅(jiān)果可以買(mǎi)現(xiàn)成的混合好的堅(jiān)果，不過(guò)這些堅(jiān)果往往是已經(jīng)加工過(guò)的，油、鹽，甚至糖的含量會(huì)較高，如果有條件的話，不如自己買(mǎi)幾種原味堅(jiān)果，自行混合后裝入密封罐中。每天早晨用勺子舀兩三勺放入麥片中一起沖泡。如果腸胃不太好，不耐受吃冷牛奶泡麥片堅(jiān)果的，可以將牛奶倒入麥片后稍微加熱幾分鐘后食用，麥片會(huì)更軟更溫，更利于消化。（記者 陳輝 通訊員 潘英媛）