美國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃少量核桃可預(yù)防心臟病和腸癌。

該研究由美國伊利諾伊大學(xué)安娜·霍舍爾教授發(fā)起。研究人員讓18名健康的成年人每日分別攝入0克或42克（美國食品和藥品管理局預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病的推薦攝入量）核桃，每三周為一個(gè)階段，共六周。除核桃外，參試者的飲食清單一致。試驗(yàn)開始前和結(jié)束后，研究人員采集參試者的血液和排泄物樣本，血液樣本用于測(cè)量膽固醇、血糖和炎癥水平，排泄物樣本用于確定腸道細(xì)菌的構(gòu)成。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，連續(xù)六周每天吃核桃，可以明顯減少膽汁酸生成，降低壞膽固醇水平。而膽汁酸過量可導(dǎo)致腸癌，壞膽固醇水平低則可減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員分析認(rèn)為，核桃中所含高纖維可促進(jìn)腸道內(nèi)好細(xì)菌的生長，盡管核桃的熱量相對(duì)較高（每個(gè)核桃約含0.12千焦熱量），但僅有80%會(huì)被吸收，腸道內(nèi)的好細(xì)菌會(huì)消耗剩余的20%。此外，每天吃少量核桃的人體內(nèi)產(chǎn)生的次級(jí)膽汁酸較少。不同于在肝臟內(nèi)生成的初級(jí)膽汁酸，次級(jí)膽汁酸在腸道內(nèi)生成。在結(jié)腸癌發(fā)病率較高的個(gè)體中，次級(jí)膽汁酸普遍較多。

新研究還發(fā)現(xiàn)，核桃可以增加腸道中三類菌群的水平：柔嫩梭菌、羅斯氏菌和梭菌。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，這些菌群能夠減少炎癥發(fā)生，越來越多的人已經(jīng)將其視為潛在的益生菌。（陳 欣 嘉 陵）