國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 郭常紅

一根普通的白蘿卜，由于不同部位的口感和營(yíng)養(yǎng)素側(cè)重不同，應(yīng)該分段吃。

從外到里，先說(shuō)說(shuō)白蘿卜皮，蘿卜中本身鈣的含量較為豐富，每100克鈣含量是350毫克，其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對(duì)較高。而蘿卜中90%以上的鈣存在于蘿卜皮中，所以吃蘿卜一定要連皮一起吃，雖不如牛奶的補(bǔ)鈣效率高，但還是會(huì)有一些作用。

一般白蘿卜皮的辣味比較重，這是由于蘿卜中含有芥子油，雖然芥子油有辛辣味，但極易被鼻腔黏膜吸收，對(duì)緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用。同時(shí)，芥子油也有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通大便的功效。白蘿卜皮口感較脆，可以選擇做點(diǎn)小菜食用。

剝開(kāi)皮，就是白蘿卜身，先拿頂端這段來(lái)說(shuō)， 水分含量高，硬度大，維生素C含量很高，且其甜味多于辣味，這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝，在一定程度上，可緩解咳嗽。另外，在寒冷干燥的冬季，適量吃些白蘿卜，不僅可以補(bǔ)充水分，而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)和多種維生素，甚至可以用來(lái)解膩。

然后，蘿卜中段這部分甜味和辣味相當(dāng)，維生素C含量也不低，適合燉湯。

最后剩下白蘿卜的末端，這個(gè)部位的蘿卜肉中芥子油含量較高，味道稍辣，也不是很甜，用來(lái)炒肉或者炒素菜都不錯(cuò)。

不僅白蘿卜可以吃，如果你買回來(lái)的白蘿卜還帶著蘿卜葉，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，蘿卜葉焯水后拌著吃或者用來(lái)做餃子、包子的餡料，口感很好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。