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女性吃芹菜謹防“光過敏” 或可傷害皮膚
對于時尚女性來說,瘦身與美白大概都能入選最為關注的幾個主題。而蔬菜是科學支持“有助于瘦身”的少數(shù)幾種食物之一。在許多女性下定決心為了瘦身大吃蔬菜的時候,卻又有專家列出一堆蔬菜說“小心!這些蔬菜含有光敏性物質(zhì),會傷害你的皮膚……”
于是,面對蔬菜,吃,還是不吃,也就成了問題。
食品工程博士,科學松鼠會資深作者云無心近日撰文指出,對于大多數(shù)人來說,吃上幾百克芹菜,大概還不至于達到讓皮膚容易被紫外線損傷的地步。如果正好碰上“生病”的芹菜,或者是對陽光過敏的皮膚,就需要另當別論了。
芹菜惹的禍
1986年發(fā)表的一篇論文提到了這樣一件事情:在某家食品商店里,127個工人中有30個人手臂上出現(xiàn)了皮疹。其中,農(nóng)產(chǎn)品部的8名工人全都出現(xiàn)了癥狀,自然也就讓人懷疑罪魁禍首在生鮮食物之中。根據(jù)歷史傳說,人們懷疑是芹菜惹的禍。而分析檢測發(fā)現(xiàn),這個商店賣的芹菜品種中含有很高濃度的光敏物質(zhì)。
這種因為接觸蔬菜而導致的皮膚癥狀被稱為“植物光化性皮炎”。類似的事情并不罕見,而懷疑對象往往都是指向芹菜。
光敏物質(zhì)“給點陽光就燦爛”
以芹菜為代表的一些植物會產(chǎn)生一類叫做“呋喃香亞素”的物質(zhì),其中最有名的一種叫做“補骨脂素”。這種物質(zhì)的分子很小,可以直接穿透細胞到達DNA上。在通常情況下,它只是呆在那里直到最后被清除。但是如果給點陽光它們就會燦爛起來——其實是陽光中的紫外線,所以紫外線照射有同樣效果。它們會跟DNA結合,從而讓DNA失去復制能力,于是跟DNA有關的活動都不能再進行。
在美國,曬黑皮膚是一種時尚,于是補骨脂素也就被用到了助曬乳液中。不過它的助曬效果太強了,很多人不但曬黑了,還被曬傷了,于是到后來就被停止了使用。另一方面,紫外線照射本身能增加皮膚癌的風險,而補骨脂素的使用會使得這種風險增加得更多。所以,在治理皮膚病的PUVA療法中,需要醫(yī)生來權衡得失。
芹菜含光敏物質(zhì)最高
顯然,光敏物質(zhì)確實可以傷害皮膚。但是,那些傷害的案例都是直接作用于皮膚的。我們關心的還是:當蔬菜吃到肚子里,經(jīng)過消化吸收,還會對皮膚造成傷害嗎?
因為補骨脂素,或者更廣泛一些,呋喃香亞素,是小分子物質(zhì),不能被烹飪破壞,也不用經(jīng)過消化而能夠直接吸收,然后隨著血液運送到皮膚。所以,在PUVA療法中,補骨脂素也可以通過口服來使用。
編輯:趙彥
關鍵詞:女性 吃芹菜 光過敏 傷害皮膚