近日，有記者走訪美團(tuán)、餓了么平臺(tái)上銷(xiāo)量靠前的外賣(mài)門(mén)店，發(fā)現(xiàn)不少外賣(mài)店使用菜肴包制作外賣(mài)：有的搭配使用，有的是全部使用。得知情況的網(wǎng)友直呼“無(wú)法接受”。

在不犧牲便利性的前提下，外賣(mài)滿足了消費(fèi)者隨時(shí)隨地享用美食的需求，方便、快捷、安全、新鮮是其特點(diǎn)，也是核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著生活水平的不斷改善，食客不再滿足于“吃飽”，更開(kāi)始追求“吃好”。外賣(mài)的走紅，從個(gè)別企業(yè)做大做強(qiáng)到產(chǎn)業(yè)，借助互聯(lián)網(wǎng)等渠道，吸引來(lái)大量的資本、人力，也激發(fā)了傳統(tǒng)服務(wù)模式的創(chuàng)新升級(jí)。不難發(fā)現(xiàn)，高鐵開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)后，越來(lái)越多的乘客揮別“瓜子花生泡面”，坐著火車(chē)吃火鍋，也成為現(xiàn)實(shí)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年至2016年，全國(guó)方便面年銷(xiāo)量縮減近五分之一。同期，全國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)了近2.4倍。一面是外賣(mài)在餐飲市場(chǎng)不斷“攻城略地”，一面是部分商家使用菜肴包自廢武功，長(zhǎng)此以往，對(duì)于個(gè)別企業(yè)、外賣(mài)平臺(tái)、行業(yè)發(fā)展都會(huì)帶來(lái)不利影響。

外賣(mài)是種信任經(jīng)濟(jì)，和下館子不同，消費(fèi)者僅憑菜品的圖片、文字描述就作出選擇。很多時(shí)候，我們甚至不太了解餐廳的位置、環(huán)境如何，就直接下單。這其中包含了消費(fèi)者的信任預(yù)期——我們相信原料食材是新鮮的、制作流程是衛(wèi)生的。這些年，通過(guò)政府監(jiān)管、平臺(tái)自律、媒體監(jiān)督，消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)品質(zhì)的信任預(yù)期不斷在提升。部分商家使用菜肴包而不明確告知，是透支了消費(fèi)者對(duì)于外賣(mài)的信任，無(wú)形中提高了交易成本，留下了隱患。

都說(shuō)民以食為天，吃到肚子里的東西，干凈、安全、衛(wèi)生是關(guān)鍵。治理外賣(mài)菜肴包亂象，不能簡(jiǎn)單一禁了之。明確標(biāo)注外賣(mài)食材、規(guī)范制作工藝才能治本。新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》已明確提出，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數(shù)量或重量。我們有理由期待，這些信息能早一些公開(kāi)。

文明史同時(shí)也是一部飲食史，從各色菜肴的制作方法，到風(fēng)格流派，無(wú)不蘊(yùn)藏著特殊的風(fēng)土人情、文化內(nèi)涵。從茹毛飲血到八大菜系，華夏五千年文明進(jìn)程中形成了博大精深的飲食文化。如何把博大精深的中華美食賦以互聯(lián)網(wǎng)+的翅膀，需要的不僅僅是全行業(yè)恪守自律、誠(chéng)信，更有餐品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的不斷提升，唯有如此，外賣(mài)才能借著消費(fèi)升級(jí)的東風(fēng)不斷騰飛。