華南農(nóng)業(yè)大學食品學院教授  趙力超 鐘慧婷

時下正值毛豆大量上市，能否吃毛豆又讓痛風患者糾結(jié)不已。本期，為大家做個詳細解讀。

痛風是尿酸產(chǎn)生過多或尿酸排泄障礙導致血尿酸升高，進一步產(chǎn)生尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)中引起反復疼痛的炎癥性疾病。其發(fā)病的根本原因是血液中尿酸含量過高。尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，一般推薦痛風患者的嘌呤攝入量應(yīng)控制在每天150毫克以內(nèi)。

數(shù)據(jù)顯示，100克毛豆的嘌呤含量僅為27毫克，屬于中等嘌呤含量食物。這個數(shù)值意味著，痛風患者每天吃1斤以上毛豆，才會達到每天攝入的上限。因此，痛風患者可以適量吃毛豆。

毛豆營養(yǎng)比較全面，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及多種礦物質(zhì)、維生素。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。用豆制品代替飽和脂肪酸含量高的紅肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，對痛風患者是一個不錯的選擇。