鈣對(duì)于我們的牙齒、骨骼發(fā)育、肌肉功能、神經(jīng)傳導(dǎo)、激素分泌等都非常重要。人體中含有大量鈣，99%都儲(chǔ)存在骨骼和牙齒中，也正因?yàn)槿绱?，短期?nèi)鈣的攝入量過低并不會(huì)造成嚴(yán)重的后果。但是，人體在30歲左右達(dá)到骨量的峰值，在這之后骨量必然開始下降。因此，最好從年輕時(shí)開始，甚至是從幼兒階段開始保證骨骼的強(qiáng)壯，這樣也有助于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松。

人體鈣的參考攝入量（AI）為：0～6個(gè)月：200mg；7～12個(gè)月：260mg；1～3歲：700mg；4～8歲：1000mg；9～18歲：1300mg?？偟膩碚f，一個(gè)健康成年人如果做到飲食均衡，保證乳制品和綠色蔬菜的攝入，基本不需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)。

哪些人應(yīng)當(dāng)注意補(bǔ)鈣？對(duì)于寶寶來說，獲得充足的鈣是非常重要的，6個(gè)月內(nèi)吃母乳或者配方奶的寶寶不需要任何額外補(bǔ)鈣。直到一歲左右，絕大多數(shù)的孩子仍然是不需要額外補(bǔ)鈣的，因?yàn)樗麄冞€都在吃配方奶或者母乳，一歲以上可以考慮喝全脂的牛奶。但是，在一些特殊情況下，母親沒有充足的營養(yǎng)來為寶寶提供優(yōu)質(zhì)的母乳，比如，如果是純素食的女性，就需要注意補(bǔ)充鈣、維生素B12、鋅和鐵。此外，容易鈣攝入不足的人群主要還有老年人、青少年、孕期哺乳期婦女、素食人群和運(yùn)動(dòng)員等。

為了保證日常補(bǔ)鈣的效果，我們還需注意鈣吸收率和維生素D。如果我們只看含鈣量，會(huì)發(fā)現(xiàn)母乳中鈣的含量會(huì)比配方奶略低一些，這主要是因?yàn)槟溉橹械拟}生物利用度比較高，比較容易吸收。但是多數(shù)情況下，我們不用太在意吸收效率的差異，只要按照推薦的鈣攝入量吃就夠了。維生素D對(duì)于鈣的吸收非常重要。由于日常食物中含維生素D極少，多數(shù)人也無法保證充足的日照，因此會(huì)推薦服用維生素D的補(bǔ)充劑。對(duì)于嬰兒，建議每天補(bǔ)充400IU的維生素D，但是，如果孩子每天的配方奶攝入量在一升以上，就不用再吃維生素D補(bǔ)充劑了。要提醒的是，佝僂病其實(shí)是維生素D缺乏導(dǎo)致的，不是缺鈣導(dǎo)致的。

如何通過日常飲食補(bǔ)鈣？一般來說，各種牛奶、酸奶、奶酪補(bǔ)鈣的性價(jià)比很高。除此之外，鹵水、石膏點(diǎn)的豆腐和一些豆類，以及西蘭花、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜鈣含量也很高。還有一些堅(jiān)果的含鈣量也很高，如巴旦木、芝麻，但是給孩子吃的時(shí)候需注意防止窒息。日常烹飪中也可以使用一些技巧來增加鈣的攝入，比如用酸奶做沙拉，用牛奶等富含鈣的食材制作糕點(diǎn)等。還可以隨身帶一點(diǎn)營養(yǎng)健康的乳制品作為加餐，或者在零食上面撒一些奶酪屑等。

如需服用鈣補(bǔ)充劑需要注意什么？服用鈣補(bǔ)充劑不光要計(jì)算好劑量，還要考慮鈣的吸收率。服用鈣劑的時(shí)候，隨著單次補(bǔ)鈣的劑量增加，鈣的吸收率會(huì)下降。所以，最好每一次的劑量在500mg以下，如果需要的補(bǔ)充劑量很高，可以一天分兩次服用。至于鈣劑的選擇，碳酸鈣性價(jià)比高，但是易出現(xiàn)脹氣、便秘等副作用，這時(shí)可以換成檸檬酸鈣，就不那么容易出現(xiàn)副作用了。

（北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、注冊(cè)營養(yǎng)師顧中一）