醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授、藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師

陽春砂仁是著名的南藥十大藥材之一，坊間廣泛稱之為“春砂仁”“春砂”，其原產(chǎn)地是廣東陽春，藥名中的“春”字正是標(biāo)明了這一經(jīng)典藥材的“籍貫”。據(jù)《中國藥學(xué)大辭典》記載：“陽春砂仁飽滿堅實，氣味芬烈……其他砂仁則干縮扁薄，氣味俱弱?！贝荷叭首罱?jīng)典的兩大功效直指孕婦和小兒兩大特殊人群，一是幫助早期孕婦安胎止吐，二是幫助小孩醒脾，因此也令人對其好感倍增。陽春砂仁不僅能入藥，還能制作眾多食療藥膳，可謂用途多多。

醒脾止吐 對孕婦和小孩特別“友好”

春砂仁如今在陽春當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一種大型的產(chǎn)業(yè)，陽春人圍繞春砂仁這一地道特產(chǎn)，想出了很多點子，比如推出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂紅酒”，開發(fā)“春砂蜜”“春砂蜜餞”和“砂仁茶”等地方特色產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷各地。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授說，春砂仁本身確實是一種很好的中藥，味辛性溫，可化濕和中，安胎止嘔，對于胎動不安、惡心嘔吐有特別好的療效。中醫(yī)以春砂仁的果實入藥，一般是將其搗碎使用。

春砂仁的另一個功效是和胃醒脾，化濕消滯。脾胃困倦、胃腸功能弱可使用春砂仁醒脾，對胃炎、胃潰瘍等患者有療效，配合其他藥物燉湯，還可以治療小兒脾弱久瀉脫肛。

王明提醒，并不是所有的孕吐癥狀都適合用春砂仁。春砂仁也是辛溫助火之物，血熱所致的胎動不安、惡心嘔吐就不宜使用春砂仁止吐，否則會加重不適癥狀，可用黃芩替代。

在適用季節(jié)方面，春砂仁在嶺南地區(qū)也是四季都可以用，因其主要功效在于化濕醒脾，對于夏天化濕醒脾尤為有效。

王明還提醒，春砂仁的一個特別之處在于藥性容易揮發(fā)，不管是入湯藥還是入菜做藥膳，烹制的一個原則都是不易久煮，屬于需要“后放”的藥材。所以用于藥膳中也很講究方法，最普遍的做法是搗碎后塞入豬肚、魚腹或整只的雞內(nèi)部，再進(jìn)行蒸燉；也可以在蒸煮的菜式關(guān)火前、煎的菜式上碟前，撒適量在上面（猶如胡椒粉類似的用法），稍煮片刻。

挑選鑒別：果實大顆飽滿堅實為佳

陽春砂仁的果形呈橢圓形或卵圓形，表面有不是很明顯的三棱，還有密集的刺狀突起；果實表面呈棕褐色，其種子富含揮發(fā)油，氣味芬烈。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師介紹，從視覺上看，質(zhì)量上乘的陽春砂仁果仁比較大且堅實；其他產(chǎn)地的砂仁果仁相對小而干癟，一捏就容易扁；從氣味上辨別，可以發(fā)現(xiàn)陽春砂仁散發(fā)的芬芳?xì)馕妒譂饬?，而非陽春的砂仁香氣相對較淡；如果入口品嘗，還會發(fā)現(xiàn)春砂仁酸咸苦辣甜五味俱全。

劉楚鋒提醒，春砂仁和許多中藥材一樣，適合存放于冰箱2～8攝氏度之下，或者密封放在陰涼干燥的地方，建議家庭不要囤藥太多、存放過久，并且盡量到正規(guī)醫(yī)院藥房和大型藥店購買。避免直接向當(dāng)?shù)剞r(nóng)家收購，畢竟加工過程沒有較好質(zhì)量監(jiān)控的話容易有其他成分超標(biāo)。

小貼士：

日常試試這些食療方

1. 春砂仁蒸鯽魚

材料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。

做法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗凈，用油、鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊，隔水蒸熟即可食用。

功效：醒脾開胃，利濕止嘔。

2. 砂仁蒸豬腰

材料：陽春砂仁3克，豬腎一個。

做法：砂仁研末，豬腎一個洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調(diào)味，上籠蒸熟食用。

功效：益氣和中、溫腎醒脾，治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

3. 春砂仁粥

材料：春砂仁末2～3克，大米50～75克。

做法：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥將熟時，調(diào)入春砂仁末稍煮即可。春砂仁有效成分容易揮發(fā)，加入后不可久煮。每日早晚餐溫?zé)岱场?/p>

功效：健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。