秋季是吃南瓜的最佳時(shí)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家，做了自己最拿手的南瓜營(yíng)養(yǎng)餐，大家也不妨試一試。

潤(rùn)腸吃南瓜米飯

國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 王桂真

南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食，如果是我做南瓜米飯，還會(huì)讓它更花樣一些，加入更多的菜，讓膳食纖維充滿整個(gè)米飯，吃點(diǎn)潤(rùn)潤(rùn)腸。

將南瓜洗凈，切蓋備用，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米、枸杞、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋。把南瓜放進(jìn)一個(gè)較深的碟或者碗里，放到蒸鍋里蒸熟，具體蒸制所需要的時(shí)間，要根據(jù)食材的易熟程度來(lái)定，有肉的話，適當(dāng)多蒸一會(huì)兒。如果覺得菜不夠吃，還可以在其里加入一些西蘭花、菜椒、茄子等，食材很豐富，有主食也有菜，口感還不錯(cuò)。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊、排骨或者其他食材。早上起來(lái)，做燉南瓜米飯，很方便，而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會(huì)食欲大開。

蒜炒南瓜不噎人

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 馬 嵐

市場(chǎng)上經(jīng)常見到兩種南瓜，一種是長(zhǎng)形，一種是扁圓形。長(zhǎng)形的肉質(zhì)稍微松散，適合老人吃，或做嬰幼兒輔食、煮粥、蒸著吃。扁圓形的肉質(zhì)緊密，單獨(dú)吃的話，有點(diǎn)噎，可以試試炒著吃。

在挑選南瓜時(shí)，顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅橙黃，胡蘿卜素含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。南瓜富含胡蘿卜素，是一種人們很容易忽視的營(yíng)養(yǎng)素，比較容易缺乏。尤其是上班族和過(guò)度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

這不，我買了扁圓形的橙黃色南瓜，準(zhǔn)備回家炒著吃。如果是炒著吃的話，南瓜洗凈去瓤后切成片，熱鍋涼油炒香大蒜放南瓜，用筷子戳南瓜，不太好戳透的時(shí)候放香蔥和紅菜椒片，翻炒均勻，即可加鹽和雞精出鍋。

護(hù)眼喝南瓜濃湯

國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 吳 婧

天氣漸冷，喝點(diǎn)暖身的南瓜濃湯，身體會(huì)很舒服，而且加入胡蘿卜，還是一道護(hù)眼餐。

胡蘿卜洗凈去皮，切成塊。南瓜一小塊約80克，建議選擇長(zhǎng)形的老南瓜，纖維含量高口感更甜，水分較多。胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟，溫度降到室溫后，放入攪拌機(jī)，倒入一包全脂牛奶，高速擋1分鐘打成糊狀。將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉、1克鹽和幾滴橄欖油。攪拌均勻后繼續(xù)熬煮5分鐘關(guān)火即可食用。

這道胡蘿卜濃湯，符合少油少鹽的原則，絕對(duì)是一道輕食料理。搭配水果、拌豆腐、點(diǎn)心就是很好的早餐。如果加班忙碌，用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻，再配上一根老北京或者陜西地區(qū)的棒棒饃，也有飽腹溫胃的效果。