食管癌是我國(guó)目前比較常見(jiàn)的一種癌癥，而我國(guó)食管癌的發(fā)病也是世界首位。食管癌作為一種消化系統(tǒng)的癌癥，與飲食有著密切的關(guān)系。接下來(lái)，家庭醫(yī)生在線就邀請(qǐng)廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院胸外科主任邵中夫主任醫(yī)師來(lái)講解哪些飲食習(xí)慣最容易獲得食管癌的青睞。

1、 愛(ài)吃燙的食物會(huì)導(dǎo)致食管癌

很多食管癌病人的生活習(xí)慣都非常正常，但是只有一條是喜歡吃燙。愛(ài)吃過(guò)熱的食物，就是導(dǎo)致食管癌的重要因素。邵中夫主任醫(yī)師表示，結(jié)合潮汕地區(qū)是食管癌的高發(fā)區(qū)，其中很多患者都喜歡喝功夫茶，從而使食管癌的發(fā)病率升高有直接關(guān)系。舉個(gè)例子，滾燙的水你們敢不敢洗手，如果你們都連手都不敢洗，你想放到口腔里粘膜能忍受得了滾燙的水嗎？所以慢性刺激，長(zhǎng)久的刺激都是致癌的因素。

2、 吃刺激性的食物會(huì)導(dǎo)致食管癌

已經(jīng)被證實(shí)吃刺激性的食物會(huì)導(dǎo)致食管癌。原來(lái)認(rèn)為吃辣椒、吃辛辣的食物引起食管癌的發(fā)病機(jī)制并不是很清楚。但是現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)了，長(zhǎng)期吃非常辣的食物，而且是指的長(zhǎng)期辣的程度非常高，這樣使黏膜不能忍受。但是病人從他的意志方面已經(jīng)能接受得了，但是他生理粘膜，生理的解剖適應(yīng)不了長(zhǎng)期的刺激，也可以引得食管癌。

3、 愛(ài)吃燒烤會(huì)容易得食管癌嗎？

答案是肯定的，邵中夫主任醫(yī)師表示，在吃燒烤的時(shí)候，由于食物經(jīng)過(guò)高溫處理，可以引起食物里苯并芘含量增多。苯并芘含量增多以后，就可以引起癌癥的增加。所以燒烤的食物不僅引起食管癌的增多，還可以引起其他腫瘤疾病的發(fā)生。

4、 吃腌制類的食物會(huì)易發(fā)食管癌嗎？

長(zhǎng)期吃腌制的食物，不僅引起食管癌的發(fā)生，也可以引起其它腫瘤、惡性腫瘤的發(fā)生。舉個(gè)例子，潮汕地區(qū)的飯前肯定有一盤咸菜，但是它咸菜都是一壇子腌制，打開(kāi)以后不可能馬上吃完。當(dāng)咸菜長(zhǎng)期在外在大氣中的暴露，可以引起咸菜的變質(zhì)發(fā)霉。而且發(fā)霉引起的致癌已經(jīng)被證實(shí)了。所以長(zhǎng)期吃腌制的食物，對(duì)食管的發(fā)生是有直接因素的，都是不良飲食習(xí)慣所造成的。

另外，邵中夫主任醫(yī)師還提醒，飲食過(guò)快、狼吞虎咽、飲食姿勢(shì)不正確，喜歡蹲著吃飯也會(huì)容易導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。建議大家養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到預(yù)防食管癌的目的。