豆腐乳是北方早餐食譜上一項(xiàng)不可缺少的美味，和饅頭一起吃簡(jiǎn)直是絕配。很多人都是數(shù)十年如一日的吃豆腐乳，但最近心里也打起了鼓，因?yàn)槎垢槌远嗔说冒┌Y的聲音越發(fā)沸沸揚(yáng)揚(yáng)。那么究竟豆腐乳吃多了會(huì)不會(huì)得癌癥？讓我們一起來(lái)探討一下。

豆腐乳吃多了會(huì)不會(huì)得癌癥呢？

很多人認(rèn)為吃豆腐會(huì)得癌癥，主要是因?yàn)槎垢槭请缰剖称罚喑噪缰剖称肪蜁?huì)使身體容易受到很多疾病的侵襲。但是豆腐乳這種腌制食品是通過(guò)毛霉菌發(fā)酵而成的，毛霉菌是一種對(duì)人體健康有益的霉菌，因此吃豆腐乳不會(huì)得癌癥。

另外有人看到豆腐乳是通過(guò)霉菌發(fā)酵而成的，就會(huì)聯(lián)想到黃曲霉素。黃曲霉素是非常厲害的致癌物質(zhì)，它的毒性甚至?xí)扰?0倍，但是豆腐乳的發(fā)酵過(guò)程中和黃曲霉素沒(méi)有一丁點(diǎn)兒的關(guān)系，是兩種不同的物質(zhì)，所以豆腐乳并不含這種致癌物質(zhì)，因此也就沒(méi)有致癌性。

但是隨著技術(shù)的發(fā)展，近年來(lái)人們?cè)诔远垢榈臅r(shí)候，通常是指帶有包裝的有一定保質(zhì)期的罐裝豆腐乳。這種豆腐乳保值期長(zhǎng)，就說(shuō)明它一定添加了某些能保證食物不變質(zhì)的化學(xué)成分，因此這種罐裝的豆腐乳吃多了，對(duì)人體健康也有一定的害處，但它并不說(shuō)明就一定會(huì)致癌。

吃豆腐乳能給人帶來(lái)哪些影響？

1、 降低人們的膽固醇

因?yàn)槎垢橹泻胸S富的蛋白質(zhì)，如果經(jīng)常吃豆腐乳的話，豆腐乳中的蛋白質(zhì)會(huì)和膽酸相結(jié)合，就能降低人體內(nèi)的膽固醇含量，因此經(jīng)常吃豆腐對(duì)于降低人們身體中的膽固醇具有很好的功效。但是雖然豆腐乳有降低膽固醇的功效，但是在日常生活中也要注意膽固醇的攝入量，自身也要控制，不能完全依賴(lài)豆腐的降膽固醇作用。

2、 對(duì)于老年癡呆有很好的預(yù)防作用

豆腐乳中含有豐富的維生素b族，它的維生素b族的含量?jī)H次于乳制品，比方說(shuō)牛奶等。多吃豆腐乳對(duì)預(yù)防老年癡呆有很好的功效，并且豆腐乳的特定風(fēng)味對(duì)于激發(fā)老年人的食欲有很好的幫助，可以使老年人多多的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善老年人胃口不好的情況。

豆腐乳是一種人們餐桌不可或缺的風(fēng)味，近年來(lái)很多人認(rèn)為豆腐乳可以使人得癌癥，現(xiàn)在就為豆腐乳平反，它不僅不會(huì)讓你得癌癥，而且還可能對(duì)人們身體有很多好的作用。當(dāng)然，什么食物都好，都不宜過(guò)量食用，特別是豆腐乳這種比較咸的食物更是如此。