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“線上+線下”合力整治餐飲安全 校園餐飲落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

2019年06月21日 07:26 | 來(lái)源:新京報(bào)
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“線上+線下”合力整治餐飲安全

市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)8起餐飲違法案件,線上線下聯(lián)動(dòng)監(jiān)管,校園餐飲落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

過(guò)去一年,知名餐飲品牌、網(wǎng)絡(luò)餐飲和校園餐飲出現(xiàn)不同程度的食品安全問(wèn)題,為此監(jiān)管部門(mén)探索出一套治理組合拳。線下落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任,事先排查隱患,遇到問(wèn)題從嚴(yán)從重查處;線上集中整治,借助大數(shù)據(jù)與信息化系統(tǒng),與線下檢查聯(lián)動(dòng);校園餐飲則在推廣明廚亮灶的同時(shí)落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

8起食安違法案件被嚴(yán)懲

2019年5月28日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局公布各地餐飲服務(wù)食品安全違法案件的處置結(jié)果,外婆家、西貝莜面、晚?xiàng)魍ぁ⒄军c(diǎn)比薩、華萊士等8家餐廳上黑榜。

其中,外婆家南京、上海兩家餐廳因使用過(guò)期食材、洗菜池洗拖把等問(wèn)題,共被罰4萬(wàn)余元;晚?xiàng)魍と樟弦蚴褂貌缓细癫惋嬀摺⑹褂眠^(guò)期原料等,被吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證并處罰款15萬(wàn)元;西貝莜面村南京一門(mén)店則因餐具未清洗干凈、廚師未佩戴口罩等問(wèn)題被警告并責(zé)令整改。

集中整治網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)

為進(jìn)一步凈化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全環(huán)境,2018年10月至2019年1月,市場(chǎng)監(jiān)管總局部署各地開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查,共下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)89230份,下線入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者18.5萬(wàn)家,取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)9375家,立案查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)違法行為583件,立案查處入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法行為14153件,累計(jì)罰沒(méi)金額7929萬(wàn)余元。

此外,北京、河南、黑龍江、廣東、河北等省份均對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全專項(xiàng)整治進(jìn)行重點(diǎn)檢查,并推出具體執(zhí)行細(xì)則及措施。

線上監(jiān)測(cè)線下檢查聯(lián)動(dòng)

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲,多地監(jiān)管部門(mén)均建設(shè)信息化系統(tǒng)促進(jìn)“線上監(jiān)測(cè)、線下檢查”。北京、浙江等地研發(fā)出網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理系統(tǒng),建立網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管市、區(qū)、所監(jiān)管體系;廣東、湖北、海南等地則對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)頁(yè)面端、手機(jī)端進(jìn)行全方位監(jiān)測(cè)。

在線下檢查方面,北京要求平臺(tái)一次性報(bào)送存量入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者名錄信息;浙江按照不少于轄區(qū)入網(wǎng)餐飲單位總數(shù)5%的比例開(kāi)展線下檢查;江蘇、山東等地實(shí)地檢查各平臺(tái)銷量排名靠前的“網(wǎng)紅”店鋪。

校園餐飲落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制

根據(jù)教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,從2019年4月1日起,中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度,每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制。

5月30日,國(guó)務(wù)院食安委在2019年食品安全重點(diǎn)安排中要求嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))責(zé)任制,提升校園“明廚亮灶”覆蓋比例,對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校園周邊餐飲門(mén)店及食品銷售單位實(shí)行全覆蓋監(jiān)督檢查。

餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)

國(guó)務(wù)院食安委在2019年食品安全重點(diǎn)工作安排中指出,要推廣“明廚亮灶”、餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理,支持餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和中央廚房,提升快餐、團(tuán)餐等大眾餐飲標(biāo)準(zhǔn)化水平。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售食品線上監(jiān)測(cè)、線下檢查。同時(shí),網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)備案率達(dá)到100%,并持續(xù)推動(dòng)餐廚廢棄物資源化利用。

新京報(bào)記者 張曉榮

編輯:周佳佳

關(guān)鍵詞:餐飲 安全 網(wǎng)絡(luò) 食品 校園

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