橘子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道甜美，價(jià)格便宜，深受人們喜愛(ài)。但是我們吃的橘子“果肉”真的和你想的一樣嗎？

橘，蕓香科，常綠小喬木、灌木，其果實(shí)為柑果，是一種特殊類(lèi)型的漿果，富含維生素C。除了橘，柑、橙、柚、檸檬等都是常見(jiàn)的柑果。

橘子是由多心皮具中軸胎座的子房發(fā)育而成（心皮，組成雌蕊的單位），構(gòu)造由外向內(nèi)依次為橘皮、橘絡(luò)、橘瓣、中心柱。

柑橘外果皮即表皮，由上表皮蠟質(zhì)的蠟小板、角質(zhì)層和表皮細(xì)胞構(gòu)成。表皮細(xì)胞呈多角形，外壁角質(zhì)化。表皮細(xì)胞的外部覆蓋著一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)作用。外果皮上具有油胞，因此又叫做油胞層。油胞層含有豐富的香精油，由烯萜類(lèi)、倍半烯萜類(lèi)以及烯萜類(lèi)氧化衍生物構(gòu)成。橘子的香氣就是來(lái)自于烯萜類(lèi)氧化衍生物，這些香氣成分對(duì)增進(jìn)果實(shí)的風(fēng)味和代表該品種的特征具有重要作用。

向內(nèi)看，橘皮內(nèi)層白色海綿狀組織是中果皮，被稱(chēng)為海綿層。中果皮疏松，含有維管束——中藥稱(chēng)橘絡(luò)。橘絡(luò)是海綿層和囊瓣之間稀疏分布的網(wǎng)絡(luò)狀組織，是中果皮的延伸，由維管束和通氣組織形成。很多人吃橘子喜歡將它剝干凈，當(dāng)然本身就具有藥用價(jià)值的橘絡(luò)吃掉更好。

橘絡(luò)包裹著的就是橘瓣，橘瓣圍繞中心柱而生。由內(nèi)果皮的內(nèi)表皮層和幾層薄壁組織形成，每個(gè)心皮形成一個(gè)橘瓣，各心室之間的隔膜是中果皮和內(nèi)果皮組織的延伸。橘瓣內(nèi)部包含汁囊和種子，汁囊為食用部分，囊內(nèi)形成無(wú)數(shù)肉質(zhì)多漿的腺毛，變成內(nèi)質(zhì)的汁囊。也就是我們說(shuō)的“果肉”。汁囊內(nèi)含有汁液和色素，未成熟時(shí)含葉綠體，成熟前轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩w，顏色逐漸由綠色變?yōu)槌赛S或橙紅，成為我們最熟悉的樣子。所以，你以為吃的是橘子瓣，其實(shí)是在吃“毛”啊！

橘子味道酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。人吃掉的橘瓣部分，具有清肺理氣的作用，對(duì)胸悶結(jié)氣、胸中煩熱者有治療效果；橘皮可泡水，具有健胃祛風(fēng)之效，能增加胃液的分泌，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)；橘絡(luò)能入藥，有化痰理氣之效，能治肺癆咳嗽、咳血和濕熱等癥狀；橘核則有理氣止痛的作用，可治療疝氣、腰痛。

所以，千萬(wàn)不要以為吃掉的“果肉”就是你認(rèn)為的果肉，實(shí)際上，它的身份很神秘。