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月餅市場(chǎng)升溫:"哪吒表情包"月餅來(lái)了

2019年09月11日 09:10 | 來(lái)源:工人日?qǐng)?bào)
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相較于往年月餅“千人一面”的同質(zhì)化,今年不少品牌在個(gè)性上下足功夫

百億月餅市場(chǎng),誰(shuí)能拔得頭籌

臨近中秋,應(yīng)節(jié)的月餅市場(chǎng)也在逐漸升溫。

9月8日,記者走訪重慶主城幾大商圈發(fā)現(xiàn),相較于往年月餅“千人一面”的同質(zhì)化,今年不少品牌在個(gè)性上下足功夫。

除了口味創(chuàng)新,在包裝設(shè)計(jì)上也趨向年輕化。除了大型賣場(chǎng)月餅柜臺(tái)人頭攢動(dòng),部分老字號(hào)手工作坊、新式西餅屋、糕點(diǎn)工廠月餅銷售也十分火爆,有些店鋪甚至出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)。

與此同時(shí),不少商家跟風(fēng)搶“國(guó)潮”創(chuàng)意,讓月餅更具中國(guó)味:“哪吒表情包”月餅、“百花瓶”故宮月餅、定制款“國(guó)潮包包”月餅等都成為市場(chǎng)新寵??谖秳t更加豐富,什么榴蓮、小龍蝦月餅,甚至蒜泥、乳酸菌月餅等奇葩口味都有,更兼“人造肉”月餅也閃亮登場(chǎng)……前后不過(guò)兩月,誰(shuí)能在今年百億元月餅市場(chǎng)上拔得頭籌?

陳曉東 攝 中新社

陳曉東 攝 中新社

月餅?zāi)昴暧?,?chuàng)意各不同

艾媒金榜近日發(fā)布了《2019中秋節(jié)月餅品牌排行榜》榜單,采用大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型,結(jié)合品牌實(shí)力評(píng)價(jià)、產(chǎn)品市場(chǎng)認(rèn)可度、媒體熱度指數(shù)、用戶口碑指數(shù)、分析師評(píng)價(jià)指數(shù)等多個(gè)維度,針對(duì)品牌進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)與排名。美心月餅、華美月餅、廣州酒家、稻香村、五芳齋、杏花樓、北京稻香村、元朗榮華、嘉華月餅、元祖月餅十家食品企業(yè),憑借綜合實(shí)力成功上榜。

從榜單來(lái)看,老字號(hào)品牌持續(xù)火爆。其核心抓手在于傳統(tǒng)和味道。在中秋團(tuán)圓這個(gè)節(jié)點(diǎn),關(guān)聯(lián)家族的共同味道,回憶確實(shí)是動(dòng)人心弦,備受消費(fèi)者青睞。榜單顯示,美心月餅、華美月餅、廣州酒家占據(jù)前三,金榜指數(shù)分別為84.91、83.66、83.42。另外,稻香村、元朗榮華等老字號(hào)月餅也紛紛上榜。

在走訪中記者了解到,傳統(tǒng)線傳承經(jīng)典,包裝中規(guī)中矩,富有中秋元素;冰皮線融合西式糕點(diǎn)風(fēng)格, 在口味上更加豐富,一改傳統(tǒng)月餅高油高糖的設(shè)定;今年市場(chǎng)更是推出了漫威合作款,讓老品牌變得年輕化。榴蓮、蒜泥月餅等異軍突起。不少年輕人表示,口味未必是其購(gòu)買月餅的首要條件,但創(chuàng)意和顏值能打動(dòng)他們掏腰包。

“我特別喜歡今年的中秋時(shí)令月餅!”在重慶江北觀音橋茂業(yè)百貨,正與母親一起選擇月餅的桐桐小朋友這樣對(duì)記者說(shuō)。

記者在月餅貨架上發(fā)現(xiàn),三只松鼠與良品鋪?zhàn)又鞔驀?guó)潮系列,三只松鼠推出漫畫版孔夫子、蘇軾、李清照禮盒,良品鋪?zhàn)觿t與敦煌博物館合作推出“良辰月”禮盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和樂樂茶等在內(nèi)的茶飲品牌,在造型、口味、包裝、營(yíng)銷上花盡心思,推出了系列“網(wǎng)紅月餅”。

當(dāng)下,越來(lái)越多商家在月餅口味上追求創(chuàng)新,月餅餡早已不局限于“火腿、五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃”等傳統(tǒng)口味,新型口味豐富著人們的味覺體驗(yàn)。新奇特產(chǎn)品層出不窮,不斷刺激著人們的味蕾。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為,新玩家瞄準(zhǔn)新生代消費(fèi)者,在口味和外包裝上大打創(chuàng)新牌,爭(zhēng)奪年輕人的消費(fèi)市場(chǎng),試圖在月餅市場(chǎng)中分一杯羹。隨著新玩家爭(zhēng)相入局,月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈,同時(shí)也促使傳統(tǒng)月餅企業(yè)持續(xù)加大對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)。

來(lái)個(gè)“人造肉月餅”嘗鮮吧

2019年被稱為“人造肉元年”,“人造肉”這股風(fēng)從大洋彼岸一路傳到中國(guó),帶火了人造肉A股概念股,掀起一波“人造肉”創(chuàng)業(yè)潮。如今全國(guó)生豬價(jià)格一路高歌猛進(jìn),真肉價(jià)格居高不下,再次加速“人造肉”異軍突起,多方力量裹挾之下,“人造肉”成為目前消費(fèi)領(lǐng)域新風(fēng)口。

A股雙塔食品9月4日發(fā)布公告稱,近期經(jīng)過(guò)持續(xù)合作研究,研發(fā)出了豌豆蛋白素肉月餅、豌豆蛋白素肉餡料部分產(chǎn)品,上述新產(chǎn)品的研發(fā)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)豌豆蛋白素肉領(lǐng)域的空白,豐富了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

當(dāng)下,一場(chǎng)浩浩蕩蕩的“人造肉”革命正席卷而來(lái),國(guó)外肯德基、漢堡王、雀巢相繼推出人造肉漢堡,國(guó)內(nèi)則迎來(lái)第一波可以買得到的人造肉產(chǎn)品——“人造肉月餅”,9月6日開始對(duì)外預(yù)售。

據(jù)獲得過(guò)種子輪融資的“珍肉”創(chuàng)始人呂中茗介紹,“珍肉”此次聯(lián)合上海老字號(hào)真老大房,在淘寶上推出3000盒限量人造肉月餅,售價(jià)基本與市場(chǎng)上鮮肉月餅價(jià)格持平。

記者發(fā)現(xiàn),這款月餅在天貓旗艦店的名稱為“法式素肉月餅禮盒裝蛋白肉口味”,原價(jià)288元每盒,秒殺優(yōu)惠價(jià)168元,但目前已經(jīng)買不到了。客服稱,素肉月餅已售罄下架,也不清楚是否會(huì)補(bǔ)貨。

業(yè)內(nèi)人士表示,中國(guó)人造肉的產(chǎn)業(yè)化尚在起步階段,國(guó)內(nèi)人造肉行業(yè)一直沒有真正的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品落地,此次在季節(jié)性很強(qiáng)的月餅上實(shí)現(xiàn)了零的突破。

雙塔食品作為國(guó)內(nèi)人造肉行業(yè)龍頭,此次推出人造肉月餅和餡料,也宣告中國(guó)公司已經(jīng)掌握了植物蛋白素肉的核心技術(shù)能力。雙塔食品在人造肉投資風(fēng)口加持下,從5月初的9個(gè)交易日內(nèi)收獲6個(gè)漲停,此后又在人造肉行情推動(dòng)下多次出現(xiàn)上漲行情。至今,該公司股價(jià)區(qū)間最高漲幅達(dá)到150%。

分析人士稱,“人造肉”行業(yè)今年在資本市場(chǎng)可謂風(fēng)頭正勁,但“人造肉”能否順利發(fā)展還要看消費(fèi)者是否買賬,只有得到市場(chǎng)認(rèn)可,“人造肉”產(chǎn)業(yè)才能夠真正起飛。

花樣百出的月餅誰(shuí)是贏家?

根據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》,2019年月餅產(chǎn)品售價(jià)將小幅上升,但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大,預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額有5%~8%的增幅。

據(jù)悉,月餅的毛利率超過(guò)60%。在資本市場(chǎng),月餅概念股表現(xiàn)搶眼。2018年年報(bào)顯示,月餅產(chǎn)銷量已連續(xù)7年全國(guó)居首的廣州酒家,其共實(shí)現(xiàn)營(yíng)收25.37億元,同比增長(zhǎng)15.89%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為3.84億元,同比增長(zhǎng)12.79%。其中月餅系列產(chǎn)品營(yíng)收達(dá)10.38億元,約占總營(yíng)收的40.91%。

A股市場(chǎng)上的元祖股份,2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入19.6億元,同比增長(zhǎng)10.2%,凈利潤(rùn)為2.4億元。其中,月餅禮盒營(yíng)業(yè)收入為7億元,營(yíng)收占比為36.4%,而月餅禮盒毛利率高達(dá)64%。

記者走訪重慶部分月餅生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn),中等價(jià)位月餅仍是主打產(chǎn)品,月餅包裝主流也回歸簡(jiǎn)約。一些企業(yè)負(fù)責(zé)人稱,目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)上漲,今年將適當(dāng)調(diào)整部分月餅價(jià)格,但企業(yè)利潤(rùn)空間并沒有加大。

“月餅市場(chǎng)整體仍然保持橄欖形價(jià)格格局,大部分月餅禮盒價(jià)格將集中在60元~200元之間,將占到月餅生產(chǎn)總量的六成以上。”華生園公司負(fù)責(zé)人說(shuō),散裝月餅將成為中秋市場(chǎng)上的主角和消費(fèi)者的首選,銷售比例明顯擴(kuò)大,月餅包裝也將減小體積、減輕分量,回歸淳樸。

另?yè)?jù)智研咨詢發(fā)布的《2019~2025年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》,從2012年到2018年,我國(guó)月餅市場(chǎng)銷售額除2013年和2014年下滑外,其余年份均為增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2019年我國(guó)月餅銷售額約為165.9億~170.64億元。

拼口味、拼顏值、拼創(chuàng)意成為今年中秋月餅市場(chǎng)的主流。月餅作為中式糕點(diǎn)的代表性食物,一直是營(yíng)銷和品牌創(chuàng)意的最前線。而在新老品牌的混戰(zhàn)中,中式糕點(diǎn)行業(yè)是否能夠借著這股新消費(fèi)的浪潮,喚醒這個(gè)巨大的待升級(jí)市場(chǎng)呢?

編輯:李敏杰

關(guān)鍵詞:月餅 市場(chǎng) 口味 人造

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