自治區(qū)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記視察廣西期間對“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”作出的重要指示，出臺了《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)加快推進(jìn)柳州螺螄粉及廣西優(yōu)勢特色米粉高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案的通知》，加快推進(jìn)廣西米粉業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。以螺螄粉為例，近年來“柳州螺螄粉”開始風(fēng)靡全球，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長。與此同時(shí)，約25萬個(gè)就業(yè)崗位遍布在米粉全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，僅在京20萬桂籍務(wù)工創(chuàng)業(yè)人員中從事米粉店崗位幾乎占到2/3。2021年12月，自治區(qū)政府駐京辦牽頭成立了“京城廣西特色米粉店聯(lián)盟”，以100多家網(wǎng)紅名店為龍頭，帶動了米粉加工、儲藏、運(yùn)輸、銷售等就業(yè)鏈，并通過一碗小小的米粉，挖掘出廣西米粉的文化內(nèi)涵，折射出廣西的好山好水、豐美物產(chǎn)、民族風(fēng)情，成為了多渠道、全方位講好廣西故事的窗口。

但京城廣西特色米粉店發(fā)展中仍然存在溢價(jià)能力低、渠道不具有獨(dú)占性等問題，因配送鏈條覆蓋網(wǎng)絡(luò)廣泛度不高、在京米粉從業(yè)者的職業(yè)教育培訓(xùn)延展度有限、米粉品質(zhì)不統(tǒng)一等制約因素而難以形成品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)的問題尤為突出。

為推進(jìn)京城廣西特色米粉店高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步做好京城“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”的傳承和發(fā)展提升工作，讓一碗“小米粉”成為多形式、多舉措、多角度展示我區(qū)特色美食與民族文化的“靚窗口”。建議：

一、 打造京桂兩地產(chǎn)銷銜接鏈條

一是繼續(xù)建好用好北京新發(fā)地批發(fā)市場、北京順鑫石門市場等基地，積極響應(yīng)京津冀協(xié)同發(fā)展國家戰(zhàn)略，逐步開拓天津、河北市場。啟動河北高碑店市場供應(yīng)鏈建設(shè)，實(shí)現(xiàn)京津冀首都經(jīng)濟(jì)圈窗口平臺全覆蓋。二是打通產(chǎn)地端與需求端直連渠道,以打造廣西駐京窗口供應(yīng)鏈平臺南寧產(chǎn)地示范倉為抓手，以京東物流華南產(chǎn)地倉、抖音電商直播基地倉儲物流質(zhì)檢一體化中心、每日優(yōu)鮮產(chǎn)地直發(fā)倉、每日一淘產(chǎn)地直發(fā)倉等為合作伙伴，為廣西米粉特色產(chǎn)品銷往北京乃至全國提供一站式供應(yīng)鏈服務(wù)。三是培育扶持原料生產(chǎn)龍頭供貨企業(yè)，引導(dǎo)“組團(tuán)”進(jìn)貨，整合行業(yè)上下游資源，有效降低原料成本，解決米粉店單體店原料耗用總量少、進(jìn)價(jià)高問題。

二、 延伸米粉從業(yè)培訓(xùn)至在京從業(yè)者

目前，面向在京桂籍務(wù)工創(chuàng)業(yè)人員實(shí)施的“送培創(chuàng)”工程沒有米粉業(yè)從業(yè)技能內(nèi)容，2021年開展的網(wǎng)絡(luò)營銷師職業(yè)技能技術(shù)培訓(xùn)也沒有專門針對米粉營銷的培訓(xùn)內(nèi)容。建議抓住“職業(yè)教育”的需求端，聯(lián)合北京院校舉辦米粉職業(yè)技能、綜合素質(zhì)培訓(xùn)班進(jìn)行技能技術(shù)培訓(xùn)和等級考試，通過舉辦“八桂米粉師傅”培訓(xùn)班、廣西米粉營銷研討會、廣西米粉師傅交流會等促進(jìn)制作與銷售的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，讓在京米粉從業(yè)人員人人都能成為獨(dú)具匠心的米粉師傅，成為廣西特色米粉文化助推官、米粉制作傳承人、廣西形象代言人。同時(shí)，搶抓“數(shù)字化”發(fā)展契機(jī)，辦好“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造云講堂”。通過“云講堂”打造米粉產(chǎn)業(yè)職教“云”品牌，抓好對在京米粉從業(yè)人員的前期培訓(xùn)。

三、 開展米粉行業(yè)評比獎勵

習(xí)近平總書記視察廣西后，駐京辦組織相關(guān)企業(yè)以廣西特色米粉為切入點(diǎn)，開展了“廣西米粉進(jìn)部委”活動，精選南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉實(shí)地加工制作，發(fā)放宣傳手冊，現(xiàn)場講解介紹，推介廣西特色米粉及背后的歷史文化，開辟了提升“小米粉”品質(zhì)的新渠道。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)行業(yè)協(xié)會還可以通過開展評選活動，尋找“最美家鄉(xiāng)味”，組織以廣西米粉為主的廣西特色食品評選，廣泛吸收米粉小吃店、米粉品牌企業(yè)、職業(yè)院校以及美食行業(yè)大咖、米粉文化研究學(xué)者等參與，學(xué)做家鄉(xiāng)味、尋覓家鄉(xiāng)味、宣傳家鄉(xiāng)味，為廣西米粉店標(biāo)準(zhǔn)化、體系化、品牌化發(fā)展添智賦能增效。

（廣西壯族自治區(qū)人民政府駐京辦事處黨組書記、主任）