人民政協(xié)網(wǎng)2月27日電 隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲消費(fèi)模式的發(fā)展，預(yù)制菜已成為群眾餐桌的重要組成部分。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，約85％的預(yù)制菜最終從堂食和外賣的渠道流向消費(fèi)者餐桌，餐廳和外賣商家使用預(yù)制菜料理包在餐飲界已經(jīng)是很普遍的現(xiàn)象。但臺(tái)盟中央在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)還存在缺乏食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范，自動(dòng)化生產(chǎn)水平不高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，食品安全質(zhì)量安全隱患較多等問(wèn)題。

為此，在全國(guó)政協(xié)十四屆一次會(huì)議上，臺(tái)盟中央提交了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜行業(yè)管理 守護(hù)“舌尖安全”的提案》，從四個(gè)方面為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展提出了建議。在提案中，臺(tái)盟中央表示，一是要加快出臺(tái)預(yù)制菜食品生產(chǎn)規(guī)范與安全標(biāo)準(zhǔn)，明確原料標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范等，為部門監(jiān)管、企業(yè)生產(chǎn)提供遵循。二是要推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。引導(dǎo)鼓勵(lì)大中型預(yù)制菜企業(yè)提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，制定相關(guān)支持政策鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備；加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)研發(fā)推廣，引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)加大研發(fā)投入。三是要健全預(yù)制菜食品行業(yè)質(zhì)量追溯體系，推進(jìn)產(chǎn)地種植、加工制造、物流跟蹤等全流程監(jiān)控追溯，更好進(jìn)行責(zé)任認(rèn)定和信用評(píng)價(jià)。四是要加大預(yù)制菜市場(chǎng)監(jiān)管力度，提高社會(huì)監(jiān)督水平，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。

提案得到市場(chǎng)監(jiān)管總局和工業(yè)和信息化部、國(guó)家衛(wèi)生健康委的認(rèn)真研究和吸納。

數(shù)據(jù)顯示，按照預(yù)制菜產(chǎn)品原料、加工工藝等的不同，目前已在畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、方便食品等領(lǐng)域發(fā)布40余項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門表示，接下來(lái)還會(huì)從完善預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、推進(jìn)預(yù)制菜推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定和地方標(biāo)準(zhǔn)制定、指導(dǎo)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定等方面入手，進(jìn)一步建立健全預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，“十四五”以來(lái)，工業(yè)和信息化部圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品先后安排了4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作提供有力支撐。同時(shí)，工業(yè)和信息化部會(huì)同國(guó)務(wù)院相關(guān)部門研究起草《關(guān)于推動(dòng)食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展 積極培育經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能的行動(dòng)方案》，旨在全面提升全國(guó)食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展水平，促進(jìn)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在規(guī)范預(yù)制菜追溯體系建設(shè)上，市場(chǎng)監(jiān)管總局已經(jīng)制定十幾項(xiàng)追溯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建成中國(guó)食品安全追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈追溯。

關(guān)于下一步工作，市場(chǎng)監(jiān)管總局表示，將堅(jiān)決落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，進(jìn)一步加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，督促預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人的“第一責(zé)任”和食品安全總監(jiān)、食品安全員的管理責(zé)任，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度深度嵌入企業(yè)日常管理之中。工業(yè)和信息化部表示，將加快《冷凍預(yù)制臭鱖魚》《預(yù)制菜 第1部分：預(yù)制涼菜》等相關(guān)領(lǐng)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草，做好《關(guān)于推動(dòng)食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展 積極培育經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能的行動(dòng)方案》制定發(fā)布工作，為全國(guó)食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。國(guó)家衛(wèi)生健康委將組織開展針對(duì)預(yù)制菜原料、工藝、貯存等方面的調(diào)研，并在此基礎(chǔ)上統(tǒng)籌考慮相關(guān)管理問(wèn)題，更好服務(wù)和規(guī)范各類預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。