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吃雞蛋有助于降低膽固醇
日常生活中,很多人都不愿意吃雞蛋,他們擔(dān)心雞蛋可能會提高膽固醇水平,對心臟健康有害。但是,近日在美國心臟病學(xué)會年度科學(xué)會議上發(fā)表的一項前瞻性對照試驗(yàn)的結(jié)果顯示,在4個月的時間里,一周中大部分時間吃強(qiáng)化雞蛋(即散養(yǎng)雞蛋)的人的膽固醇水平與不吃雞蛋的人相似。
共有140名心血管疾病高風(fēng)險患者參加了對照試驗(yàn),該試驗(yàn)旨在評估每周吃12個或更多強(qiáng)化雞蛋與不吃雞蛋(每周吃少于兩個雞蛋)對高密度脂蛋白和低密度脂蛋白膽固醇的影響,以及其他心血管健康的關(guān)鍵指標(biāo)。
雞蛋是一種常見且相對便宜的蛋白質(zhì)和膳食膽固醇來源。研究者Nouhravesh和她的團(tuán)隊專門研究強(qiáng)化雞蛋,因?yàn)樗鼈兒休^少的飽和脂肪和額外的維生素和礦物質(zhì),如碘、維生素D、硒、維生素B2、5和12,以及omega-3脂肪酸。在這項研究中,患者被隨機(jī)分配到每周吃12個強(qiáng)化雞蛋(以他們選擇的任何方式烹飪)或每周吃少于兩個任何種類的雞蛋(無論是否強(qiáng)化),所有患者年齡均在50歲及以上(平均年齡為66歲),其中一半為女性,這些患者之前都經(jīng)歷過一次心血管事件或有兩種心血管危險因素,如高血壓、高膽固醇、BMI增加或糖尿病。結(jié)果顯示,在強(qiáng)化雞蛋組中,高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)和低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)分別降低了-0.64 mg/dL和-3.14 mg/dL。雖然這些差異在統(tǒng)計上并不顯著,但研究人員表示,這些差異表明,每周吃12個強(qiáng)化雞蛋對血液膽固醇沒有不利影響。
另外,在包括脂質(zhì)、心臟代謝和炎癥生物標(biāo)志物以及維生素和礦物質(zhì)水平方面,研究人員觀察到,在強(qiáng)化雞蛋組中,總膽固醇、低密度脂蛋白顆粒數(shù)量、另一種稱為載脂蛋白apoB的脂質(zhì)生物標(biāo)志物、高敏感性肌鈣蛋白(心臟損傷的標(biāo)志)和胰島素抵抗評分的數(shù)值降低,而維生素B增加。
Nouhravesh表示,亞組分析顯示,與吃少于兩個雞蛋的人相比,65歲或以上的患者和糖尿病患者強(qiáng)化雞蛋組的高密度脂蛋白膽固醇增加,低密度脂蛋白膽固醇減少。這項實(shí)驗(yàn)提示,吃較多雞蛋有潛在好處。(陳晶)
編輯:秦云