《脂肪傳》是一部關(guān)于脂肪的科普讀物。它基于人文歷史、生物化學(xué)、生理學(xué)、干細(xì)胞和基因編輯等話題，用翔實(shí)的資料、生動(dòng)的故事、風(fēng)趣的語言介紹了脂肪的化學(xué)組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、生物學(xué)原理、遺傳機(jī)制及古今中外的文化審美，揭示了肥胖的科學(xué)原理和減肥的底層邏輯。

《脂肪傳》不僅解釋了脂肪對(duì)健康帶來的不利影響，人類對(duì)脂肪和肥胖的審美變遷，又深刻揭示了脂肪對(duì)生命的重要意義，揭示出沒有脂肪就沒有生命的科學(xué)道理，讓人們對(duì)脂肪樹立正確的認(rèn)識(shí)。

從時(shí)間跨度上，本書從2600萬年前最早的猿類和猴類分家，人類逐漸進(jìn)化出“節(jié)儉基因”，開始高效地積累脂肪開始說起，講述了人類數(shù)百萬年進(jìn)化過程中脂肪的變遷，尤其是產(chǎn)生文明以來中西方對(duì)脂肪審美的變遷，甚至從基因編輯的角度入手，“預(yù)測”了脂肪演化的未來。從知識(shí)內(nèi)容上，講述了脂肪的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、生理功能、對(duì)健康的影響、最新研究成果等，揭示了隨著科學(xué)研究的發(fā)展，人們對(duì)脂肪認(rèn)知的轉(zhuǎn)變。

由于脂肪跟人們的日常生活息息相關(guān)，而市面上有很多關(guān)于減肥和健康的種種產(chǎn)品和宣傳，經(jīng)常給消費(fèi)者帶來誤導(dǎo)和傷害，因此作者寫作本書的一個(gè)重要目的，就是向廣大讀者介紹有關(guān)脂肪與肥胖、減肥、健康的正確知識(shí)。正如書中所言：希望通過它實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)：一是讓讀者相信科學(xué)，進(jìn)而科學(xué)生活、科學(xué)減肥、科學(xué)地追求健康，不再被各種各樣的“偽專家”所蒙蔽。二是讓讀者認(rèn)識(shí)脂肪的本相，認(rèn)知脂肪的寶貴，不再對(duì)脂肪有過度的恐懼和憎惡；科學(xué)看待脂肪，擁抱脂肪，利用脂肪，從而生活得更加美好。