誰“思”盤中餐，粒粒皆辛苦？

　　六月的南京已是酷熱難耐，下午一點(diǎn)，老裴做著出發(fā)前的準(zhǔn)備。

　　老裴：東西都還在吧？

　　小田：東西都在！

　 　和他搭檔的小田37歲，安徽亳州人，他們是兩名泔水收集工人。泔水，學(xué)名餐廚廢棄物，指居民日常生活以外的食品加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和 廢棄食用油脂等廢棄物。老裴和小田所在的南京立升廢油脂回收處理中心，是南京市江寧區(qū)唯一的一家有資質(zhì)的回收、加工廢棄食用油脂的單位，處理中心的六條廢 棄食用油脂收集線路覆蓋江寧區(qū)370多家單位，包括酒店賓館、餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)、機(jī)關(guān)學(xué)校食堂等，回收的廢棄食用油脂加工成工業(yè)原料油脂用于工業(yè)生 產(chǎn)。

　　老裴：走吧！在這里等著，我來開門。

　　打開廠門，拉泔水的車順著一段顛簸的山路開出，這一天的泔水收集工作就算正 式開始了。老裴今年46歲，南京本地人，2007年工廠下崗后，來到這家廢油脂回收處理中心工作，2010年與剛?cè)霃S的小田成為搭檔。從周一到周日，一周 七天，一天兩趟，他們開著車按照事先劃定好的路線收集泔水。午餐和晚餐后，是一天中他們最忙碌的時(shí)候。今天的第一站是一家工廠的職工食堂，做完登記后，車 輛停在了食堂的隔油池旁。老裴從車后取下收集桶，小田從一側(cè)取下掏泔水用的漏勺。夏天的下水道旁惡臭難當(dāng)，蚊蠅滋生，這卻是他們最熟悉不過的工作場(chǎng)景。小 田先用漏勺攪拌泔水池，讓下面暗紅色的油脂浮上來，然后用漏勺一勺一勺的舀進(jìn)收集桶中，收集桶快滿時(shí)，老裴用事先準(zhǔn)備好的塑料泡沫將桶身稍加擦拭，然后將 泔水倒入車斗內(nèi)的收集箱，來回反復(fù)，直到漂浮于水面的油脂收集干凈才離開。一路上，靦腆的小田很少主動(dòng)說話，幾乎每次都是老裴問一句，小田回一句。

泔水工老裴與同事正在撈泔水