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中伏要吃面?快來(lái)學(xué)學(xué)吃面那些事兒

2015年07月23日 10:51 | 來(lái)源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)
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  今天入中伏,俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面”。中國(guó)人愛(ài)吃面,無(wú)論南北,都有地方特色面食。

  炸醬面,七碟八碗是面碼

  國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師姚宇:說(shuō)起老北京炸醬面,炸醬便是特色,必須用五花肉和稀黃醬做成,便有了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。黃醬是黃豆發(fā)酵而成,會(huì)產(chǎn)生素食者易缺乏的維生素B12。

  伏天吃炸醬面,除了看重炸醬,面碼也是不可或缺的重頭戲。炸醬面雖只一小碗,可搭配的面碼可謂是七碟八碗,有青豆、香椿、韭菜、芹菜、萵筍、蒜、豆芽、黃瓜、心里美、豇豆、櫻桃蘿卜等多種配菜,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

 

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  在家做炸醬面,最難的莫過(guò)于做炸醬,先用少量油小火煸炒八角、花椒、蔥、姜,出香味后將香料盛出,放入帶一點(diǎn)肥肉的肉皮煸炒,出油后放瘦肉丁煸炒,倒入稀釋好的干黃醬炒勻,加水沒(méi)過(guò)肉丁,小火熬煮并經(jīng)常攪動(dòng)防止粘鍋。用多種應(yīng)季的新鮮蔬菜作為面碼,好吃的炸醬面就做好了。

編輯:趙彥


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關(guān)鍵詞:頭伏餃子二伏面 炸醬面 撈面 做法

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