很多家庭都非常注重清潔衛(wèi)生，三天一小清、五天一大清。也對，如果不注意家里的衛(wèi)生，那家人的健康就要堪憂了！一般情況下像毛巾、牙刷這些生活用品大家會(huì)定期更換，但是我們接下來要講的是一個(gè)連最愛干凈的“處女座”都不知道的“衛(wèi)生死角”——筷子。長期使用的筷子如果“得病”可能把細(xì)菌傳給你，這是真的“病從口入”。

　　筷子上的細(xì)菌有多少

　　我們天天都要使用筷子，但很多人不知道，筷子也會(huì)“生病”。

　　山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道，記者從市民家里分別提取了四份正常使用的筷子，使用時(shí)間從半年到三年不等，筷子的材質(zhì)是大家常見的木質(zhì)或竹質(zhì)。山東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室工作人員對四份筷子進(jìn)行了編號(hào)。1號(hào)筷子使用了半年，2號(hào)筷子使用了一年，3號(hào)筷子使用了兩年，4號(hào)筷子使用了三年。編好號(hào)后，工作人員在無菌的環(huán)境中對筷子上的細(xì)菌進(jìn)行了提取，再放到37攝氏度保溫箱里進(jìn)行培養(yǎng)，37攝氏度最適合細(xì)菌生長。

　　檢驗(yàn)的四份筷子樣品都發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌。1號(hào)樣品筷子頭存在著一些肉眼可見的白色物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室工作人員說這就是細(xì)菌。細(xì)菌肉眼看不到，這些肉眼可見的白色物質(zhì)是成千上萬個(gè)細(xì)菌聚集在一起而形成的，主要是大腸桿菌和芽孢桿菌，可能引起胃病、腸道疾病。2號(hào)樣品、3號(hào)樣品、4號(hào)樣品的細(xì)菌含量更是一個(gè)比一個(gè)多。用了半年的筷子，表面看起來很光滑，但在顯微鏡下，筷子的頭部坑坑洼洼，洗不凈的細(xì)菌最喜歡藏這里?？曜邮褂玫臅r(shí)間越長，在顯微鏡下顯示的裂痕越多。4號(hào)樣品筷子已經(jīng)使用了3年，裂痕最多，還帶有很多毛刺邊，細(xì)菌也最多。

　　遼寧省人民醫(yī)院微生物室前不久也對居民家里、單位食堂的5種筷子的細(xì)菌情況進(jìn)行了檢測：

　　金屬筷子：孫女士家使用2個(gè)月。細(xì)菌含量：0.7cfu/cm2（細(xì)菌群落/每平方厘米）；

　　漆筷子：王先生家使用2個(gè)月。細(xì)菌含量：2.8cfu/cm2；

　　竹筷子：張女士家使用2年。細(xì)菌含量：16.3cfu/cm2；

　　塑料筷子：某單位食堂使用3個(gè)月，已消毒。細(xì)菌含量：0.1cfu/cm2；

　　棕色木筷子：李先生家剛剛購買使用過1次。細(xì)菌含量：0.1cfu/cm2。

　　臨床規(guī)定，用品表面的細(xì)菌群落數(shù)大于等于5cfu/cm2，則為不合格，即細(xì)菌超標(biāo)。實(shí)驗(yàn)結(jié)論說明，張女士家使用2年的竹筷子細(xì)菌最多；單位食堂已消毒的筷子細(xì)菌非常少，消毒可以有效殺滅筷子上的存留細(xì)菌。漆筷子上細(xì)菌主要是蠟樣芽孢桿菌和大腸桿菌，竹筷子上細(xì)菌主要是表皮葡萄球菌和大腸桿菌。

　　別讓筷子“超期服役”

　　很多家庭沒有定期更換筷子的習(xí)慣，即使筷子都變色、變形、掉漆了，也依然每天用。其實(shí)，筷子最好像牙刷一樣，每3個(gè)月到半年就更換一次。

　　有的人可能會(huì)說，我每次洗筷子都特仔細(xì)，怎么可能有那么多的細(xì)菌？其實(shí)，哪怕再認(rèn)真清洗和定期消毒，也難以阻止“長期服役使用”的筷子上致病微生物的滋生。

　　前面的兩組筷子細(xì)菌實(shí)驗(yàn)都表明，筷子用得越久，細(xì)菌越多。還有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在500倍的鏡頭下，會(huì)看到使用半年的木質(zhì)或竹質(zhì)筷子表皮脫落，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物。即便洗干凈的筷子，在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。使用1年的筷子表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污和微生物，已經(jīng)無法徹底清除干凈；而用過3年的筷子面目全非，表面長滿了菌落。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

　　筷子使用時(shí)間越長，檢出的菌落總數(shù)越高。因此，建議木質(zhì)或竹質(zhì)筷子至少應(yīng)半年更換一次，或者使用品質(zhì)可靠的不銹鋼筷子或金、銀質(zhì)的金屬筷子，方便清洗、消毒和長期使用。

　　開水、微波爐消毒效果好

　　許多人洗筷子很利落，一般都是把筷子放在水龍頭下搓幾下，往筷子盒里一插就算好了。

　　這種做法，筷子可能沒有被徹底洗凈，仍然殘留有食物殘?jiān)?、油漬、病原微生物，多雙筷子一起清洗時(shí)會(huì)發(fā)生交叉感染。而且，這樣清洗，只是清除筷子上大部分致病微生物，但像金黃色葡萄球菌等是無法徹底殺滅的。金黃色葡萄球菌可在干燥的環(huán)境中存活2-3個(gè)月，甲型肝炎病毒可在室溫下生存1周到數(shù)月。

　　筷子“超期服役”、使用不當(dāng)、存放不當(dāng)、清洗不當(dāng)?shù)龋紩?huì)導(dǎo)致筷子沾染金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌以及某些寄生蟲幼蟲或蟲卵、多種真菌、甲型和戊型肝炎病毒等致病微生物，引發(fā)人體發(fā)生急性胃腸炎、肺炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等眾多疾患。如果感染沙門氏菌、霍亂弧菌等病原微生物時(shí)，不僅可引起較嚴(yán)重的臨床病癥，甚至?xí)?dǎo)致引發(fā)感染敗血癥等危及生命的疾病的播散和流行。

　　清洗筷子時(shí)，應(yīng)一雙雙仔細(xì)清洗，然后放在筷籠里散開、晾干，避免筷子頭沾染筷籠底部的細(xì)菌，同時(shí)也可使致病性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原微生物在干燥環(huán)境中脫水死亡?？曜幼詈酶粢欢螘r(shí)間消毒處理，在開水里煮半小時(shí)才能達(dá)到理想的殺菌效果。在微波爐內(nèi)消毒3分鐘，可殺滅金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等病原微生物。

　　不過，也不要談細(xì)菌色變。在我們的生活中，很少會(huì)有無菌狀態(tài)。對于胃腸道來說，有的細(xì)菌是致病性的，有的細(xì)菌是不致病的，沒有必要因?yàn)榧?xì)菌而特別敏感。表皮葡萄球菌是正常皮膚上就會(huì)有的細(xì)菌，大腸桿菌也分為致病性和非致病性，如果是致病性的大腸桿菌有可能引發(fā)感染性腹瀉等疾病。最主要的，是養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，從外面回來先洗手，牙刷、筷子3個(gè)月一換，悶熱天可打開空調(diào)的去濕功能，讓家里的濕度保持在理想范圍，不給細(xì)菌滋生提供條件。