瀨尿蝦，又被稱為皮皮蝦、琵琶蝦、蝦姑等。瀨尿蝦是海生的甲殼動(dòng)物，分布在熱帶及亞熱帶的淺水水域中，是一種具有攻擊性的海洋生物。瀨尿蝦的附肢既是它們的捕食工具，也是最佳的防御工具。中醫(yī)認(rèn)為，瀨尿蝦味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。再加上瀨尿蝦味道鮮美，自然就成為沿海城市飯店或居家餐桌上很受歡迎的佳肴。食用瀨尿蝦的最佳時(shí)間是每年春季，此時(shí)是其產(chǎn)卵的季節(jié)，肉質(zhì)最為飽滿。

　　廣東省的禁海時(shí)間為6-8月，此時(shí)吃海鮮隱患較多，案例中珠海的譚先生買到的瀨尿蝦很可能就是遠(yuǎn)途運(yùn)送而來(lái)的，原本就已經(jīng)感染了海洋弧菌，而在運(yùn)送過(guò)程中，細(xì)菌也會(huì)不斷滋生，導(dǎo)致他只是被刺破手指，便全身中毒、高燒不退。根據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)生研究院的研究，海洋弧菌大多發(fā)生在臺(tái)灣的中南部，尤其在高雄和臺(tái)南發(fā)現(xiàn)非常多的案例。傷口感染后一旦拖延治療，就會(huì)造成患者截肢甚至是死亡。

　　除了非應(yīng)季海鮮的因素，許多人在烹飪海鮮時(shí)也沒有掌握相應(yīng)的技巧。由于瀨尿蝦的附肢是有攻擊性的，在處理鮮活的瀨尿蝦時(shí)一定要戴上厚手套。其次，作為從小吃海鮮長(zhǎng)大的沿海姑娘，常見的瀨尿蝦烹飪方法就是鹽水瀨尿蝦和清蒸瀨尿蝦，這兩種方法不但可以最大程度地保留瀨尿蝦的鮮甜滋味，處理起來(lái)也非常安全。

　　烹飪鹽水瀨尿蝦前直接把瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水、精鹽，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火煮3-5分鐘。瀨尿蝦的顏色由青變粉，即可撈出裝盤。而烹飪清蒸瀨尿蝦的方法是戴上厚手套，將瀨尿蝦洗凈后，直接用剪刀將其對(duì)半剪開，排放在盤中，撒上姜絲、蔥白、精鹽，倒入料酒，上鍋蒸熟即可。